AEG KD92903E - Handbuch (Seite 24)

Bedienung 24
Niedertemperaturgaren 80°C
Beim Niedertemperaturgaren lässt sich Fleisch bei niedrigen Temperaturen schonend
über eine längere Garzeit zubereiten.
Die Gardauer ist abhängig von der Grösse des Fleischstückes.
Verwenden Sie Geschirr aus Glass,Porzelan oder Cheramik
Zubereitung:
Heizen Sie das Gerät mit dem Geschirr bei 80°C für 10 Minuten vor.
Das Fleisch in einer Pfanne mit Fett scharf anbraten und auf dem vorgewärmten
Geschirr in die Wärmeschublade stellen. Einstellung bleibt bei 80°C.
Tabelle: Niedertemperaturen (Referenzwerte)
Anwendung Menge Anbraten auf der Kochstelle Garzeiten
Rind
Ganzbleu 1kg Auf allen Seiten je 2 Min. 1 Std.
Nicht ganz
durchgebraten
1kg Auf allen Seiten je 3 Min. 1 ¼ Std
À point 1kg Auf allen Seiten je 3 Min. 1 ¾ Std
durchgebraten 1kg Auf allen Seiten je 3 Min. 2 ¼ - 2 ½ Std
Roastbeef am
Stück
1kg
Auf allen Seiten je 3 Min. 3 Std blutig
4.5 Std. rosa
Kalb
Filet, ganz 1kg Auf allen Seiten je 2 Min. 1 ¾ - 2 Std
Karree am Stück 1kg Auf allen 4 Seiten je 3 Min. 2 ¼ - 2 ½ Std
Braten, Stotxen 1kg Auf allen Seiten je 3 Min. 2 - 2 ½ Std
Braten Schulter 1kg Auf allen Seiten je 3 Min. 2 ½ Std.
Schwein
Filet, ganz 500-600 g Auf allen Seiten je 2 Min. 1 ½ Std.
Karree am Stück 600 -1000g Auf allen 4 Seiten je 3 Min. 2 –2 ½ Std
Lamm Rundherum 10-15 min 2–3 Std
Gigot mit Keule 2kg
Gigotsteak aus
Keule
2kg Auf allen Seiten je 4 Min. 3-4 Std.
RückenfiletFilet 400g Auf beiden Seiten je 2 Min. ¾ - 1 Std
Wenn Sie das gegarte Fleisch warm halten wollen, stellen Sie auf Einstellung 60°C
zurück. Wir empfehlen nicht länger als 1 Std Warmzuhalten.