Bosch HMT85DL53 Edelstahl Dampfgarofen - Handbuch (Seite 59)

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Dolci, composta
Composta
Pesare la frutta, aggiungere ca. 100 ml di acqua e, a seconda
dei gusti, zucchero e spezie.
Riso al latte
Pesare il riso e aggiungere 2 parti e mezza di latte. Mettere il
riso e il latte negli accessori per un max. di 2,5 cm di altezza.
Mescolare dopo la cottura. Il latte in eccesso viene assorbito
rapidamente.
Rigenerazione degli alimenti
Durante la rigenerazione con vapore gli alimenti vengono
riscaldati con cura. Sono gustosi e sembrano appena fatti.
Scongelamento
Congelare gli alimenti a -18 °C, possibilmente in piano e già
divisi in porzioni. Evitare di congelare quantità troppo grandi.
Una volta scongelati, gli alimenti non si possono più conservare
e si deteriorano più velocemente di quelli freschi.
Scongelare gli alimenti nel sacchetto per congelare, su un
piatto oppure nel recipiente forato e collocarvi sempre sotto
quello non forato. In questo modo gli alimenti non rimangono
immersi nell'acqua dello scongelamento e il vano di cottura
resta pulito.
Se necessario, tagliarli a pezzi ed estrarre dall'apparecchio
quelli già scongelati.
Dopo lo scongelamento lasciare riposare ancora per
5 - 15 minuti.
:
Rischio per la salute!
Durante lo scongelamento di alimenti di origine animale, il
liquido formatosi deve essere assolutamente rimosso e non
deve mai entrare in contatto con gli altri alimenti. I germi
potrebbero passare da un alimento all'altro.
Dopo lo scongelamento mettere in funzione la vaporiera per
15 minuti a 100 ºC.
Scongelamento della carne
Scongelare le fettine di carne da impanare, in modo che le
spezie e l'impanatura non si stacchino.
Scongelare il pollame
Prima di scongelare, rimuovere la confezione. È indispensabile
buttare il liquido di scongelamento.
Alimenti Accessori Temperatura in ºC Tempo di cot-
tura in min.
Gnocchi ripieni recipiente non forato 100 20 - 25
Crème caramel Stampini + recipiente forato 90 20 - 25
Riso al latte* recipiente non forato 100 25 - 35
Composta di mele recipiente non forato 100 10 - 15
Composta di pere recipiente non forato 100 10 - 15
Composta di ciliegie recipiente non forato 100 10 - 15
Composta di rabarbaro recipiente non forato 100 10 - 15
Composta di susine recipiente non forato 100 15 - 20
* È possibile utilizzare anche il programma ˜‚† (vedere capitolo: Programmazione automatica)
Alimenti Accessori Livello Temperatura in ºC Tempo di cot-
tura in min.
Verdure recipiente non forato 2 100 12 - 15
Pasta, patate, riso recipiente non forato 2 100 5 - 10
Alimenti Quantità/peso Accessori Livello Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Pollo 1 kg Forato +
Non forato
2
1
40 90 - 110
Cosce di pollo 0,4 kg Forato +
Non forato
2
1
40 60 - 70
Verdure congelate in cubetti
(ades. spinaci)
0,4 kg Forato +
Non forato
2
1
40 20 - 30
Frutti di bosco 0,3 kg Forato +
Non forato
2
1
40 5 - 8
Pesce intero 1 kg Forato +
Non forato
2
1
40 - 60 40 - 50
Filetto di pesce 0,4 kg Forato +
Non forato
2
1
40 30 - 40
Gulasch - Forato +
Non forato
2
1
40 85 - 95
Arrosto di manzo - Forato +
Non forato
2
1
40 90 - 100