AEG BS7304001M - Handbuch (Seite 9)

– Einschubebene: 1
Hähnchenbrust, pochiert
Zutaten:
• 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen
• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry
Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets würzen und in ei-
nem Glasbräter in das Gerät Backofen ge-
ben.
• Garzeit: 35 Minuten
• Einschubebene: 3
• 450 ml Wasser in die Schublade füllen
FISCH
Fisch, ganz
Einstellungen:
Automatik KT Sensor, Kerntemperatur 65
°C.
Zubereitung:
Fisch nach Belieben würzen, KT Sensor
einstecken und in eine feuerfeste Ofen-
form legen.
• Einschubebene: 1
Fischfilet
Zutaten:
• 600 - 700 g Zander, Lachs, oder Meerfo-
rellenfilet
• 150 g geriebener Käse
• 250 ml Sahne
• 50 g Paniermehl
• 1 Teelöffel Estragon
• Petersilie, gehackt
• Salz, Pfeffer
• Zitrone
• Butter
Zubereitung:
Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und
etwas einziehen lassen, danach den über-
schüssigen Saft mit Küchenpapier abtup-
fen. Fischfilets beidseitig mit Salz und
Pfeffer würzen. Fischfilets anschließend in
eine gebutterte feuerfeste Form geben.
Geriebenen Käse, Sahne, Paniermehl, Est-
ragon und gehackte Petersilie miteinan-
der vermischen. Die Mischung sofort auf
dem Fischfilet verteilen und Butterflöck-
chen auf die Mischung geben.
– Garzeit: 35 Minuten
– Einschubebene: 2
Stockfisch
Zutaten:
• 800 g Stockfisch
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 große Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen, geschält
• 2 Stangen Lauch
• 6 rote Paprika
• 1/2 Dose Tomaten, gehackt (200 g)
• 200 ml Weißwein
• 200 ml Fischbrühe
• Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano
Zubereitung:
Stockfisch über Nacht wässern. Am nächs-
ten Tag das Wasser abschütten und den
Stockfisch in einen Topf mit frischem Was-
ser geben, auf eine Kochstelle stellen und
aufkochen. Danach von der Kochstelle
nehmen und abkühlen lassen.
Olivenöl in eine Pfanne geben und erhit-
zen. Zwiebeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden, die geschälten
Knoblauchzehen zerdrücken und den
Lauch in Scheiben schneiden und wa-
schen. Diese Zutaten kurz im heißen Oli-
venöl andünsten. Paprika entkernen und
in Streifen schneiden. Anschließend mit
den gehackten Tomaten in die Pfanne ge-
ben.
Weißwein und Fischbrühe dazugeben
und leicht köcheln lassen. Mit Pfeffer,
Salz, Thymian und Oregano abschmecken
und noch 15 Minuten in der Pfanne leicht
köcheln lassen.
Den abgekühlten Stockfisch aus dem
Topf nehmen und mit Küchenpapier tro-
cken tupfen. Die Haut, Gräten und alle
Flossen entfernen. Den Fisch zerteilen
und mit dem Gemüse vermischt in eine
feuerfeste Form geben.
– Garzeit: 30 Minuten
– Einschubebene: 1
Fisch in Salzkruste
Zutaten:
• 1 ganzer Fisch, ca. 1,5 - 2 kg
DEUTSCH
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