Backtabelle für grundteige – Neff E12M22W3 Benutzerhandbuch
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Backtabelle für Grundteige
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gültig für email-
lierte Backbleche sowie dunkle Backformen. Die Werte können
je nach Art und Menge des Teiges und je nach Backform variie-
ren.
Die Werte für Brotteige gelten sowohl für Teige auf dem Back-
blech als auch für Teige in einer Kastenform.
Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angege-
benen Temperaturen einzustellen. Grundsätzlich ergibt die
niedrigere Temperatur eine gleichmäßigere Bräunung.
Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich
an ähnlichen Gebäcken in der Tabelle.
Beachten Sie in der Tabelle die Hinweise zum Vorheizen.
CircoTherm®
Heißluft
3
Ober-/Unterhitze
%
Grundteig
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Backdauer in
Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Rührteig
Blechkuchen mit Belag
1
160 - 170
30 - 45
3
170 - 180
1 + 3
150 - 160
40 - 50
-
-
Spring-/Kastenform
1
150 - 160
60 - 80
2
160 - 170
Obstbodenform
1
160 - 170
20 - 35
2
170 - 180
Mürbeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag, z.B. Streusel
1
160 - 170
45 - 70
3
180 - 190
1 + 3
160 - 170
60 - 80
-
-
Blechkuchen mit saftigem Belag, z.B. Rahmguß
1
150 - 170
60 - 80
-
-
Springform, z. B. Quarktorte
1
150 - 160
50 - 90
2
160 - 180
Obstbodenform
1
150 - 160*
20 - 35
2
170 - 180*
Biskuitmasse
Biskuitrolle
1
180 - 190*
10 - 15
3
190 - 200*
Obstbodenform
1
160 - 170
20 - 30
2
160 - 170
Biskuit (6 Eier)
1
150 - 160
30 - 45
2
160 - 170
Biskuit (3 Eier)
1
150 - 160*
20 - 30
2
160 - 170*
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag, z.B. Streusel
1
160 - 170
40 - 55
3
170 - 180
1 + 3
160 - 170
45 - 65
-
-
Hefekranz/-zopf (500 g)
1
160 - 170
30 - 40
3
170 - 180
Springform
1
160 - 170
30 - 40
2
160 - 170
Napfkuchenform
1
160 - 170
35 - 45
2
170 - 180
* Backofen vorheizen
CircoTherm®
Heißluft
3
Ober-/Unterhitze
%
Kleingebäck
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Backdauer in
Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Hefeteig
1
160 - 170
20 - 25
3
170 - 180
1 + 3
160 - 170
20 - 30
-
-
Baisermasse
1
80
100 - 130
3
80
1 + 3
80
150 - 170
-
-
Blätterteig
1
190 - 200*
20 - 30
3
200 - 210*
1 + 3
190 - 200*
25 - 35
-
-
Brandteig
1
190 - 200*
25 - 35
3
200 - 210*
1 + 3
190 - 200*
30 - 40
-
-
Rührteig, z.B. Muffins
1
150 - 160*
25 - 35
3
160 - 170*
1 + 3
150 - 160*
25 - 35
-
-
Mürbeteig, z.B. Butterplätzchen
1
140 - 150*
15 - 20
3
140 - 150*
1 + 3
130 - 140*
20 - 30
-
-
1 + 3+ 4
130 - 140*
20 - 35
-
-
* Backofen vorheizen