Gastroback 42409 Professional Waffle Maker - Handbuch (Seite 15)

Belgische Kürbis-Nuss Waffeln
Belgische Kürbis-Nuss Waffeln schmecken nach frisch gebackenem Kürbis und sind
besonders lecker wenn man sie mit warmen Ahornsirup serviert.
Zutaten für 6 Waffeln:
1
1/2 Tassen (ca. 180 Gramm) Mehl
30 Gramm fein gehackt, angeröstete Walnüsse
1 Teelöffel Speisestärke
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel gemahlenen Ingwer
1/4 Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
3/4 Tasse (ca. 75 Gramm) Kürbismus
2 große Eier, getrennt
236 ml Milch
59 ml Ahornsirup
3 Esslöffel zerlassene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 große Eiweiß
Zubereitung
Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Nüsse, Speisestärke, Backpulver,
Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss und stellen Sie die Schüssel beiseite.
In einer zweiten Schüssel vermengen Sie Kürbismus, Eigelbe, Milch, Ahornsirup,
zerlassene Butter und Vanilleextrakt. Verrühren Sie die Zutaten zu einem glatten
Teig. Schütten Sie die trockenen Zutaten zur Masse hinzu und rühren Sie die Masse
zuerst bei niedriger Stufe und dann bei höherer Stufe bis der Teig glatt und geschmeidig
ist.
Schlagen Sie die restlichen Eiweiß in einer seperaten Schüssel bis Sie steifen
Eischnee haben. Heben Sie die steife Eiweißmasse vorsichtig unter den Teig. Lassen
Sie den Teig 1 Stunde ruhen und rühren Sie ihn alle 15 Minuten einmal kurz um.
Heizen Sie das Waffeleisen vor und bereiten Sie die Waffeln wie im Abschnitt
Verwendung beschrieben zu. Servieren Sie die Waffeln z. B. mit warmen Ahornsirup,
Puderzucker oder geschlagener Sahne.
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