Gastroback 42514 Health Smart Grill Pro - Handbuch (Seite 12)

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• Wenn Sie das Fleisch in Marinade eingelegt haben oder bratfertig mariniertes Fleisch vom
Schlachter verwenden, dann gießen Sie die Marinade ab. Tupfen Sie das Fleisch mit einem
Küchentuch trocken, bevor Sie es auf den Grill legen. Einige Marinaden enthalten viel Zucker,
der eventuell auf der Grillfläche verkohlt.
• Garen Sie das Fleisch nicht zu lange. Auch Schweinefleisch gelingt besser, wenn es innen
noch leicht rosig und saftig bleibt.
• Stechen Sie nicht mit der Gabel in das Fleisch und schneiden Sie es während der Zube-
reitung nicht unnötig an. Dadurch läuft der Bratensaft heraus und das Fleisch wird zäh und
trocken. Verwenden Sie am besten eine Grillzange.
• Fisch heben Sie am besten mit einem Pfannenheber aus Kunststoff vom Grill, da gegarter
Fisch leicht zerfällt.
• Wenn Sie vorgegarte Würste verwenden, dann müssen Sie die Würste eventuell vor dem
Grillen gar nicht oder nur wenig anstechen.
• Vermeiden Sie es, Fleischstücke mit dicken Knochen zu grillen (Beispiel: T-Bone Steaks).
Lösen Sie den Knochen vor der Zubereitung heraus.
richtwerte für Garzeiten und temperaturen
Temperaturen und Garzeiten sind vom persönlichen Geschmack sowie Dicke, Art und Beschaf-
fenheit der Nahrungsmittel abhängig. Folgende Angaben dienen als Empfehlungen. Prüfen
Sie die Nahrungsmittel eventuell während des Garvorgangs, um die gewünschte Beschaffen-
heit zu erreichen.
• Stellen Sie zum Aufwärmen oder für Sandwich eine niedrige Temperatur (SANDWICH) ein.
• Bei mittleren Temperaturen garen Sie empfindliche, feine Meeresfrüchte und Muscheln.
• Hohe Temperaturen (SEAR) sind für Fleisch und Geflügel geeignet.
Grillgut Garzeit temperatur
Rind, Lendenstück 1-2 Min. (roh, blutig)
3-4 Min. (medium)
5-6 Min. (gut durch)
hoch
Rind, Minutensteak 1-2 Min. hoch
Rind, Hamburger Pasteten 4-6 Min. niedrig
Schwein, verschiedene Stücke 4-6 Min. hoch
Lamm, Lendenstück 3-4 Min. hoch
Lamm, Schnitzel, Beinscheiben 4 Min. hoch
Hähnchenbrust 6 Min. durchbraten hoch
Hähnchenschenkel 4-5 Min. hoch
Wurst 3-7 Min.
abhängig von der Dicke
hoch
Sandwich oder Foccacia 3-5 Min.
goldbraune Kruste
niedrig