Silvercrest SHMS 300 A1 - Handbuch (Seite 35)

- 33 -
Opskrifter
Choko-amaretto-creme
500 ml fløde
500 ml mascarpone
100 g nødde-nougat-creme
5 spsk amaretto
1-2 spsk honning
1. Hæld fløde og mascarpone i skålen 7, og
bland det med piskeriset r.
2. Tilsæt amaretto, honning, nødde-nougat-creme
lidt efter lidt, og bland det hele grundigt.
Fyld cremen i dessertglas, og køl den af, indtil den
skal spises.
Fletbrød
500 g mel
60 g smør
60 g sukker
7 g salt
42 g gær (1 pakke frisk gær)
200 ml mælk
1 æg
1 æggeblomme
eventuelt lidt perlesukker
1. Smuldr gæren i lidt lunken mælk med sukker.
2. Hæld alle ingredienserne i skålen med gæren.
3. Ælt alle ingredienserne med æltekrogen t.
4. Lad dejen hvile ca. 20 minutter.
5. Form fletbrødet, og lad det hæve 30 minutter
igen.
6. Pensl fletbrødet med lidt sammenpisket ægge-
blomme. Du kan også strø lidt perlesukker på
fletbrødet.
7. Varm ovnen op til ca. 200 °C cirkulationsluft, og
bag fletbrødet 25 minutter, til det er gyldenbrunt.
Chokoladecreme
300 g fløde
200 g mørk chokolade
1. Kog fløden op.
2. Bræk chokoladen i småstykker, og lad den smelte i
fløden.
3. Lad chokolademassen køle af i køleskabet, så
den bliver fast.
4. Når massen er blevet kold og fast, piskes den
med piskerisene r, så den bliver cremet.
Strø et par mandelflager over inden servering.
Bemærk:
Du kan også bruge denne chokoladecreme som
fyld til andet bagværk.
Aioli
500 g mayonnaise
1 bæger cremefraiche
50 g hvidløg
2 tsk sennep (mellemstærk)
1 lille håndfuld blandede krydderurter (frosne)
1 knsp sukker
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. peber
1. Pil hvidløget, og pres det gennem en hvidløgs-
presse.
2. Hæld mayonnaisen, cremefraichen og hvidløget
i skålen 7, og bland det hele godt med piskeri-
sene r.
3. Tilsæt senneppen, krydderurterne, sukkeret, pe-
beret og saltet lidt efter lidt, og bland det hele.
4. Smag til sidst aiolien til med salt og peber.
IB_74185_SHMS300A1_LB3.qxp 23.04.2012 16:46 Uhr Seite 33