Neff B45C42N3 - Handbuch (Seite 27)

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VarioSteam - Garen mit Dampfunterstützung
Beim Garen mit VarioSteam wird während des Betriebes in
unterschiedlichen zeitlichen Abständen und Intensitäten Dampf
in den Garraum gegeben. Hierdurch erreichen Sie ein besseres
Garergebnis. Ihr Gargut:
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erhält eine knusprige Kruste
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erhält eine glänzende Oberfläche
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wird innen saftig und zart
■
reduziert sein Volumen nur minimal
Die gewünschte Kombination aus Betriebsart und Dampfinten-
sität stellen Sie selbst ein. Folgende Betriebsarten und Dampf-
intensitäten können Sie kombinieren:
■
CircoTherm Heißluft 3
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Ober-/Unterhitze %
■
Pizzastufe 0
■
Thermogrill 4
Hinweis: Nutzen Sie zur Auswahl einer geeigneten Betriebsart
und Dampfintensität die Angaben in der Tabelle.
VarioSteam zuschalten
1. Gerät einschalten.
2. Wassertank füllen.
3. Wassertank bis zum Anschlag einschieben.
4. Betriebsart wählen.
5. Temperatur einstellen.
6. VarioSteam-Taste
Ÿ so oft drücken, bis die gewünschte
Dampfintensität ausgewählt ist.
Die Symbole leuchten.
7. Starttaste ƒ drücken.
VarioSteam abschalten
Die VarioSteam-Taste Ÿ so oft drücken, bis die Symbole • ž
Ÿ nicht mehr leuchten. Der Betrieb wird ohne Dampfunterstüt-
zung fortgesetzt.
VarioSteam-Tabelle
Beispiel: Schweinebraten mit Kruste
1. Schritt 1 einstellen.
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Betriebsart: CircoTherm Heißluft 3
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Temperatur: 100 °C
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Dampfintensität: hoch
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Dauer: 25 - 35 Minuten
2. Nach 25 - 35 Minuten Schritt 2 einstellen.
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Temperatur ändern auf 170 °C
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Dauer: 60 - 75 Minuten
3. Nach 60 - 75 Minuten Schritt 3 einstellen.
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Betriebsart ändern auf Thermogrillen 4
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Temperatur ändern auf 200 °C
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Dampfintensität abschalten
■
Dauer: 20 - 30 Minuten
4. Nach 20 - 30 Minuten Gerät ausschalten.
Dampfintensität Symbole
hoch • ž Ÿ
mittel • ž
gering •
Speise Schritte Einschub-
höhe
Betriebs-
art
Temperatur
in °C
Dampf-
intensität
Dauer in
Minuten
Hinweise
Feines Gebäck
Biskuittorte (6 Eier)
- 1 3 150 - 160 gering 30 - 40
Biskuittorte (3 Eier) - 1 3 150 - 160 gering 25 - 35
Obstboden aus Biskuitmasse - 1 3 150 - 160 gering 20 - 30
Rührteig in der Form - 1 3 150 - 160 gering 50 - 70
Obstboden aus Rührteig - 1 3 150 - 160 gering 20 - 30
Kleinteile aus Rührteig, z.B.
Muffins
- 1 3 150 - 160 gering 25 - 35
Hefezopf - 1 3 150 - 160 mittel 35 - 45
Hefe - Gugelhupf - 1 3 160 - 170 mittel 35 - 45
Hefe - Rosenkuchen - 1 3 160 - 170 mittel 30 - 40
Hefekleingebäck - 3 % 170 - 180 mittel 20 - 30
Brandteig (Windbeutel/
Eclairs)
- 1 3 200 - 220* gering 25 - 35
Blätterteigteilchen - 1 3 200 - 220* gering 15 - 25
Pasteten, ungefüllt (Vol au
vents)
- 1 3 200 - 220* hoch 8 - 10
Apfeltarte - 1 0 190 - 210 hoch 35 - 45
Strudel, frisch - 1 3 170 - 180 hoch 50 - 60
Strudel, tiefgekühlt - 1 0 180 - 190 mittel 35 - 45
* Gerät vorheizen