Backtabelle für grundteige und kleingebäck – Neff B18P42N3 Benutzerhandbuch
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Backtabelle für Grundteige und Kleingebäck
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gültig für email-
lierte Backbleche sowie dunkle Backformen. Die Werte können
je nach Art und Menge des Teiges und je nach Backform variie-
ren.
Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angege-
benen Temperaturen einzustellen. Grundsätzlich ergibt die
niedrigere Temperatur eine gleichmäßigere Bräunung.
Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich
an ähnlichen Gebäcken in der Tabelle.
Beachten Sie in der Tabelle die Hinweise zum Vorheizen.
CircoTherm®
Heißluft
3
Ober-/Unterhitze
%
Grundteig
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Backdauer in
Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Rührteig
Blechkuchen mit Belag
1
160-170
30-40
3
170-180
1 + 3
150-170
40-50
-
-
Spring-/Kastenform
1
150-160
60-80
2
160-170
Obstbodenform
1
160-170
25-35
2
170-180
Mürbeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag, z.B. Streusel
1
160-170
50-70
3
180-190
1 + 3
160-170
60-80
-
-
Blechkuchen mit saftigem Belag, z.B. Rahmguss
1
150-170
60-90
3
170-190
Springform, z. B. Quarktorte
1
160-170
70-100
2
170-180
Obstbodenform
1
160-170
70-100
2
180-190*
Biskuitmasse
Biskuitrolle
1
180-190*
10-15
3
190-200*
Obstbodenform
1
160-170
20-30
2
170-180
Biskuit (6 Eier)
1
150-160
30-45
2
160-170
Biskuit (3 Eier)
1
150-160
25-45
2
160-170
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag, z.B. Streusel
1
160-170
50-70
3
170-180
1 + 3
160-170
60-80
-
-
Blechkuchen mit saftigem Belag, z.B. Rahmguss
1
150-170
60-90
3
170-190
Hefekranz/-zopf (500 g)
1
160-170
40-50
3
170-180
Springform
1
160-170
30-45
2
160-170
Napfkuchenform
1
160-170
40-50
2
170-180
* Backofen vorheizen
CircoTherm®
Heißluft
3
Ober-/Unterhitze
%
Kleingebäck
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Backdauer in
Minuten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Hefeteig
1
160-170
20-30
3
170-180
1 + 3
160-170
30-40
-
-
Baisermasse
1
80
100-150
3
80-90
1 + 3
80
150-170
-
-
Blätterteig
1
180-200
20-30
3
200-210
1 + 3
180-200*
25-35
-
-
Brandteig
1
190-200*
25-35
3
200-210*
1 + 3
190-200*
30-40
-
-
Rührteig, z.B. Muffins
1
150-160*
20-40
3
160-170*
1 + 3
160-170
25-35
-
-
Mürbeteig, z.B. Butterplätzchen
1
140-150*
15-25
3
140-150*
1 + 3
130-140*
15-25
-
-
1 + 3+ 4
130-140*
15-25
-
-
* Backofen vorheizen