Bosch HBC24D553 Edelstahl Einbau - Dampfgarofen - Handbuch (Seite 68)

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Scongelamento
Congelare gli alimenti a -18 °C, possibilmente in piano e già
divisi in porzioni. Evitare di congelare quantità troppo elevate.
Una volta scongelati, gli alimenti non si possono più conservare
e vanno a male più velocemente di quelli freschi.
Scongelare gli alimenti nel sacchetto per congelare, su un
piatto oppure nel recipiente forato e collocarvi sempre sotto
quello non forato. In questo modo gli alimenti non rimangono
immersi nell'acqua dello scongelamento e il vano di cottura
resta pulito.
Utilizzare la modalità di funzionamento Scongelamento.
Se necessario, tagliarli a pezzi ed estrarre dall'apparecchio
quelli già scongelati.
Dopo lo scongelamento lasciare riposare ancora per 5 -
15 minuti.
:
Rischio per la salute!
Durante lo scongelamento di alimenti di origine animale, il
liquido formatosi deve essere assolutamente rimosso e non
deve mai entrare in contatto con gli altri alimenti. I germi
potrebbero passare da un alimento all'altro.
Dopo lo scongelamento mettere in funzione la vaporiera per
15 minuti a 100 °C con il tipo di riscaldamento Cottura a
vapore.
Scongelamento della carne
Scongelare le fettine di carne da impanare, in modo che le
spezie e l'impanatura non si stacchino.
Scongelare il pollame
Prima di scongelare, rimuovere la confezione. È indispensabile
buttare il liquido di scongelamento.
Lievitazione dell'impasto
La modalità di funzionamento Cottura a vapore è utile per far
lievitare la pasta molto più rapidamente di quanto avvenga a
temperatura ambiente.
Selezionare a piacere il livello di inserimento del recipiente
forato.
Riporre la ciotola con l'impasto nel recipiente forato. Non
coprire.
Centrifuga
Prima di procedere con la centrifuga, mettere i frutti di bosco in
una ciotola con zucchero. Lasciare macerare per almeno
un'ora ed estrarre il succo.
Versare i frutti di bosco nel recipiente forato e inserirlo al
livello 3. Inserire il recipiente non forato al livello 1 per
raccogliere il succo.
Infine, avvolgere i frutti di bosco in un panno e spremere il
succo rimanente.
Sterilizzazione
Se possibile, sterilizzare gli alimenti freschi. Una conservazione
prolungata diminuisce il contenuto di vitamine e gli alimenti
fermentano leggermente.
Utilizzare solo frutta e verdura in perfette condizioni.
Con questo apparecchio non è possibile sterilizzare i seguenti
alimenti:
il contenuto di scatolette di latta, carne, pesce oppure paté.
Controllare i vasetti per le conserve, le guarnizioni in gomma, la
chiusura a molla e a stantuffo.
Lavare con acqua calda le guarnizioni in gomma e i vasetti. Per
pulire i vasetti si può utilizzare anche il programma “Sterilizzare
biberon”.
Mettere i vasetti nel recipiente forato. Evitare di toccarli.
Aprire la porta dell'apparecchio dopo il tempo di cottura
indicato.
Estrarre i vasetti per conserva dall'apparecchio solo quando si
sono raffreddati completamente.
Alimenti Quantità Accessori Livello Temperatura in °C Tempo di cottura inmin.
Cosce di pollo 0,25 kg Forato +
Non forato
3
1
45 - 50 55 - 60
Frutti di bosco 0,5 kg Forato +
Non forato
3
1
50 - 55 15 - 20
Filetto di pesce 0,4 kg Forato +
Non forato
3
1
40 - 45 50 - 55
Alimenti Quantità Accessori Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Pasta lievitata 1 kg Ciotola + recipiente forato 35 20 - 30
Pasta acida 1 kg Ciotola + recipiente forato 35 20 - 30
Alimenti Accessori Livello Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Lamponi Forato
+ non forato
3
1
Cottura a
vapore
100 30 - 45
Ribes Forato
+ non forato
3
1
Cottura a
vapore
100 40 - 50
Alimenti Accessori Livello Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Verdure Vasetti per conserva da 1
litro
2 Cottura a
vapore
100 30 - 120