KROHNE OPTIMASS Sensors Concentration Measurement DE - Handbuch (Seite 9)

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OPTIMASS 3 KONZENTRATIONSMESSUNG
3.1 °Brix
Brix ist die Massekonzentration von Saccharose in reinem Wasser. Eine 10 %ige Lösung hat
einen Wert von 10 °Brix. Der °Brix-Wert einer Lösung ändert sich nicht mit der Temperatur.
Wenn eine 100 g schwere Lösung 10 g Saccharose enthält, enthält diese immer 10 g, gleich ob
die Temperatur 10, 20 oder 30°C beträgt.
°Brix wird wie folgt definiert:
°Brix = 261.3 x (1 – 1/g), dabei ist g die spezifische Dichte der Lösung bei 20°C
Die Durchflusskonzentration ergibt sich aus der Gleichung
Durchflusskonzentration = X Massedurch flussrate
˚Brix
100
Durchflusskonzentration = X Massedurch flussrate
˚Plato
100
˚Baume = K
B
˚Be
1
1
15
15
d
Die Totalkonzentration ergibt sich aus der Kumulation der Durchflusskonzentration über die
gemessene Zeitspanne.
3.2 °Genauigkeit der °Brix-Messung
In der Praxis arbeiten sehr wenige Firmen mit reinen Saccharose-Lösungen, verwenden aber
immer noch Refraktometer für das Messen der °Brix-Werte. Nichtalkoholische Getränke
enthalten außer der Saccharose noch etliche andere Zusätze (Traubenzucker, Fruchtzucker,
Fruchtsäuren, Eiweiße, Schwebstoffe usw.). Viele der anderen Bestandteile können den
Gesamtbrechungsindex beeinflussen. Infolgedessen ist die Refraktometeranzeige lediglich ein
Annäherungswert an den tatsächlichen Zuckergehalt.
Die Optimass-Durchflussmessgeräte erfassen die Dichte und die Temperatur. Aus diesen
Messergebnissen und den bekannten Kennlinien für Saccharose-Lösungen lässt sich ein
°Brix-Wert errechnen. Wenn weitere Bestandteile enthalten sind, ist der angezeigte °Brix-Wert
nur ein Näherungswert. Es ist nicht zu erwarten, dass dieser Wert mit der
Refraktometernäherung genau übereinstimmt.
Das liegt daran, dass Verunreinigungen den Brechungsindex anders beeinflussen können als
die Dichte. Feststoffteilchen im Messstoff beeinflussen nicht die Brechung des Lichts durch die
Flüssigkeit, beeinflussen aber die Dichte.
Deshalb kann man die °Brix-Messung mit Hilfe von Menü C2.2.2. oder C2.3.2 OFFSET korrigieren.
Dabei wird der berechnete °Brix-Wert einfach per Addition verändert. Siehe Abschnitt 2.4
3.3 °Plato
°Plato ist die Massekonzentration von Saccharose in reinem Wasser. Eine 10 %ige Lösung hat
einen Wert von 10 °Plato. Der Plato-Wert einer Lösung ändert sich nicht mit der Temperatur.
Wenn eine 100 g schwere Lösung 10 g Saccharose enthält, enthält diese immer 10 g, gleich ob
die Temperatur 10, 20 oder 30°C beträgt
°Plato wird wie folgt definiert:
°Plato = 260 x (1 – 1/g) ,dabei ist g die spezifische dicht der Lösung bei 17.5°C
Die Durchflusskonzentration ergibt sich aus der Gleichung
Die Totalkonzentration ergibt sich aus der Kumulation der Durchflusskonzentration über die
gemessene Zeitspanne.
3.4 °Baumé
Es handelt sich hierbei um eine Konzentrationsskala für die Lösung von Zucker oder Stärke in
Wasser. Sie beruht auf dem spezifischen Gewicht von Saccharose-Lösungen d
15 / 15 im
Verhältnis zu Wasser, gemessen bei 60 °F (15,6°C). Die Konzentration ergibt sich dann aus: