Silvercrest SJB 15 B1 - Handbuch (Seite 17)

SJB 15 B1 15
γιαουρτιού παράγει την ιδανική
θερμοκρασία, η οποία επιτρέπει τον ορθό
πολλαπλασιασμό των καλλιεργειών
γιαουρτιού.
Μέσα στο γάλα δεν επιτρέπεται να υπάρχουν
άλλα βακτήρια, διότι αυτά θα μπορούσαν να
καταστρέψουν το γιαούρι. Ως εκ τούτου,
φροντίστε για την καθαριότητα, ειδικότερα
των γυάλινων δοχείων για γιαούρτι. Εκτός
αυτού, μπορείτε να ζεστάνετε
προκαταβολικά το γάλα και να του
επιτρέψετε να επιστρέψει εκ νέου σε
θερμοκρασία περ. 40°C, προτού προσθέσετε
την καλλιέργεια γιαουρτιού.
Υποδείξεις:
•
Το σπιτικό γιαούρτι είναι πιο κρεμώδες
και όχι τόσο παχύρευστο όσο αυτό του
εμπορίου.
• Κατά την παρασκευή ενδέχεται να
προκύψει μικρή ποσότητα νερού. Κάτι
τέτοιο είναι φυσιολογικό. Αφαιρέστε τ
νερό ή ανακατέψτε το.
• Το σπιτικό γιαούρτι μπορεί να
αποτελέσει την αρχή για το επόμενο.
Όσο πιο συχνά επαναλαμβάνετε αυτή τη
διαδικασία, τόσο πιο αραιό θα είναι το
γιαούρτι που παρασκευάζετε. Εάν το
γιαούρτι γίνει πολύ αραιό, θα πρέπει ν
ξεκινήσετε εκ νέου με γιαούρτι που μόλις
αγοράσατε.
• Εάν χρησιμοποιήσετε μόλις 900 ml
γάλακτος, τότε το γιαούρτι γίνεται λίγο
πιο παχύρευστο.
• Το γιαούρτι που παρασκευάζεται από
γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά
τουλάχιστον 3,5 % γίνεται πιο παχύρευστ
από το γιαούρτι που παρασκευάζεται
από άπαχο γάλα.
• Εάν προσθέσετε 3 - 4 κουταλιές της
σούπας γάλα σε σκόνη, τότε το γιαούρτι
γίνεται πιο παχύρευστο.
• Το γιαούρτι γίνεται πιο παχύρευστο,
εφόσον πριν από την κατανάλωσή του,
του επιτρέψετε να ωριμάσει για ακόμα 1
ημέρα μέσα στο ψυγείο.
• Το γάλα υψηλής παστερίωσης δεν
χρειάζεται να υποβληθεί σε βρασμό πριν
από την παρασκευή γιαουρτιού.
• Αντί των καλλιεργειών γιαουρτιού από
άλλο γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί
γιαούρτι σε σκόνη, το οποίο μπορείτε να
προμηθευτείτε από κατάστημα ειδών
υγιεινής διατροφής ή από το διαδίκτυο.
• Υπάρχει η δυνατότητα παρασκευής
γιαουρτιού και από γάλα σόγιας. Εν
συνεχεία, χρησιμοποιήστε την
καλλιέργεα ενός γιαουρτιού, το οποίο και
αυτό με τη σειρά του έχει παρασκευαστεί
από γάλα σόγιας.
7.2 Παρασκευή φυσικού γιαουρτιού
1. Βράστε 1 l γάλακτος.
2. Επιτρέψτε στο γάλα να κρυώσει, έως ότου
γίνει χλιαρό.
Υπόδειξη: Εάν προσθέσετε την
καλλιέργεια γιαουρτιού ενώ το γάλα είναι
ακόμα πολύ ζεστό, τότε τα βακτήρια
σκοτώνοντα και δεν είναι δυνατή η
παρασκευή γιαουρτιού.
3. Προσθέστε στο γάλα που έχει κρυώσει
περ. 5 κουταλάκια του γλυκού με
καλλιέργειες ζωντανού γιαουρτιού.
4. Ανακατέψτε καλά, έως ότου οι
καλλιέργειες αναμιχθούν καλά.
5. Γεμίστε με γάλα τα γυάλινα βιδωτά δοχεία
που έχετε καθαρίσει σχολαστικά.
6. Βιδώστε τα γυάλινα δοχεία.
7. Τοποθετήστε τα γυάλινα δοχεία μέσα στη
συσκευή παρασκευής γιαουρτιού.
8. Τοποθετήστε το καπάκι πάνω στη
συσκευή παρασκευής γιαουρτιού.
9. Ενεργοποιήστε τη συσκευή παρασκευής
γιαουρτιού.
Μετά από περ. 10 έως 12 ώρες το γιαούρτι
είναι συμπαγές.
RP88839 Joghurtbereiter LB6so Seite 15 Donnerstag, 28. Februar 2013 8:31 08