Silvercrest SPM 200 A1 - Handbuch (Seite 32)

30
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Παρασκευή:
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια
κατσαρόλα χωρητικότητας 2-3 l.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε το
και σοτάρετέ το έως γίνει διαφανές,
προσθέστε το λιωμένο σκόρδο.
3. Πολτοποιήστε τις ντομάτες. Προσθέστε
τις στην κατσαρόλα, προσθέστε τον
ντοματοπολτό και καρυκεύστε με αλάι,
πιπέρι και μία πρέζα ζάχαρη.
4. Επιτρέψτε στο μίγμα να βράσει για 10
λεπτά, ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά
διαστήματα.
5. Τελικά προσθέστε στο ντοματοπολτό
αλάτι, πιπέρι ρίγανη και εφόσον
ταιριάζουν στις γευστικές σας
προτιμήσεις αρωματικά φυτά υπαίθρου.
Υπόδειξη:
• Εναλλακτικά ζεματίστε τις ντομάτες,
αφαιρέστε τη φλοίδα και ψιλοκόψτε
μέσα σε μίξερ ή με τη
ράβδοπολτοποίσης.
9.3 Σάλτσα γκοργκοντζόλα
Συστατικά:
• 200 ml κρέμα
• 200 g γκοργκονζόλα
Παρασκευή:
1. Ζεστάνετε την κρέμα.
2. Χτυπήστε τη γκοργκοντζόλα και λιώστε
τη μέσα στην κρέμα. Ζεστάνετε
συνεχίζοντας να ανακατεύετε διαρκώς.
Υπόδειξη:
• Εφόσον το επιθυμείτε, προσθέστε
ψιλοκομμένο ζαμπόν.
9.4 Aglio e Olio
Συστατικά:
• 4 κουταλιές της σούπας (από ελιά),
ψυχρής σύνθλιψης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Βασιλικός
• Ρίγανη
• Πιπέρι
• Αλάτι
Παρασκευή:
1. Σοτάρετε ελαφρώς το σκόρδο μέσα στο
ελαιόλαδο, περάστε τα μαγειρεμένα
μακαρόνια μέσα στο μίγμα.
2. Καρυκεύστε με φρεσκοκομμένο πιπέρι
και αλάτι.
3. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένη
παρμεζάνα εφόσον το επιθυμείτε.
9.5 Πέστο (κόκκινο)
Συστατικά:
• 150 g ντομάτες (αποξηραμένες)
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 1 κρεμμύδι, κόκκινο (κομμένο στα
τέσσερα)
• 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιά του γλυκού μπαλσάμικο ξύδι
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
Παρασκευή:
1. Πολτοποιήστε τις ντομάτες, τα μαδημένα
φύλλα βασιλικού, το κουκουνάρι, το
σκόρδο και το κρεμμύδι.
2. Προσθέστε ξύδι και λάδι και ανακατέψτε.
3. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι.
Υπόδειξη:
• Συντηρήστε το πέστο μέσα σε γυάλινο
βιδωτό δοχείο, καλυμμένο με μια
στρώση ελαιόλαδο. Με τον τρόπο αυτό
μποείτε να το συντηρήσετε στο ψυγείο
για περ. 4 εβδομάδες.
RP89212 Pasta Maker LB6so Seite 30 Mittwoch, 29. Mai 2013 5:17 17