Neff C54L70N3 - Handbuch (Seite 33)

33
Décongélation
Remarques
■
Congeler et stocker les aliments à plat et portionnés à -
18 °C.
■
Placer l'aliment surgelé dans un récipient plat, p.ex. une
assiette en verre ou en porcelaine.
■
Après la décongélation, laisser encore l'aliment décongeler à
cœur pendant 10 à 30 minutes afin que la température
s'égalise.
■
Du liquide se forme lors de la décongélation de viande, de
volaille ou de poisson. En retournant les aliments, enlever ce
liquide. Il ne doit en aucun cas être réutilisé ou entrer en
contact avec d'autres aliments.
■
Placer de la viande de bœuf, d'agneau ou de porc d'abord
avec le côté gras au contact du récipient.
■
Pour du pain, décongeler uniquement la quantité nécessaire.
Il rassit très vite.
■
En cas de viande hachée, enlever les parties déjà
décongelées après avoir retourné la viande.
■
Placer la volaille entière d'abord avec le côté blanc en
contact avec le récipient, la volaille en quartiers avec le côté
peau vers le bas.
Pommes de terre
Remarques
■
Pommes de terre à l'anglaise : Les couper en morceaux de
même grosseur. Pour 100 g de pommes de terre, ajouter
2 cuillerées à soupe d'eau et un peu de sel.
■
Pommes de terre en robe des champs : Utiliser des pommes
de terre de même grosseur. Les laver et piquer la peau
plusieurs fois. Mettre les pommes de terre encore humides
dans un récipient, sans ajouter de l'eau.
Riz
Remarques
■
Le riz produit beaucoup d'écume lors de la cuisson. Utilisez
donc un récipient haut avec couvercle. Réglez le poids brut
(sans liquide). Ajoutez au riz deux à deux fois et demi son
volume de liquide.
■
Ne pas utiliser de riz en sachet.
Légumes
Remarques
■
Légumes, frais : Couper les légumes en morceaux de même
grosseur. Pour 100 g de légumes, ajouter 2 cuillerées à
soupe d'eau .
■
Légumes, surgelés : Seuls des légumes blanchis, non
précuits, sont appropriés. Ne pas décongeler des légumes
surgelés avec de la sauce à la crème. Ajouter 1 à
2 cuillerées à soupe d'eau pour 100 g de légumes. En cas
d'épinards ou de chou rouge, n'ajoutez pas d'eau.
Pommes de terre au four
Remarque : Utiliser des pommes de terre de même grosseur.
Les laver et piquer la peau plusieurs fois. Mettre les pommes
de terre encore humides sur la grille.
Demi-poulet
Remarque : Disposez les moitiés de poulet sur la grille, côté
peau vers le haut. Pour récupérer la graisse qui s'écoule ou le
jus de viande, placez la grille dans la lèchefrite en verre.
Temps de repos
Certains plats nécessitent encore un temps de repos dans le
four après la fin du programme.
Tableau des programmes
Plat Temps de repos
Légumes env. 5 minutes
Pommes de terre env. 5 minutes. Enlever d'abord l'eau
produite.
Riz 5 à 10 minutes
N° de progr. Aliments appropriés Fourchette de
poids en kg
Récipients/accessoires,
niveau d'enfournement
Décongélation
P1
Viande et volaille ­ rôti ­ morceaux de viande peu épais ­ viande
hachée ­ poulet, poularde, canard
0,2 - 2,0 kg Récipient plat ouvert.
P2 Poisson : poisson entier, filet de poisson, darne de poisson 0,1 - 1,0 kg Récipient plat ouvert.
P3
Pain et gâteaux*
Pain, entier, rond ou oblong, pain en tranches, cake, gâteau à la
levure de boulanger, gâteau aux fruits
0,2 - 1,5 kg Récipient plat ouvert.
Cuire
P4
Pommes de terre
Pommes de terre à l'anglaise, en robe des champs
0,2 ­ 1,0 kg Récipient fermé.
P5 Riz 0,05 ­ 0,3 kg Récipient haut fermé.
P6
Légumes frais
Chou-fleur, brocoli, carottes, chou-rave, poireau, poivron, courgette
0,15 ­ 1,0 kg Récipient fermé.
P7
Légumes surgelés
Chou-fleur, brocoli, carottes, chou-rave, chou rouge, épinards
0,15 ­ 1,0 kg Récipient fermé.
P8
Pommes de terre au four
Poids par pomme de terre env. 200 g - 250 g
0,2 ­ 1,5 kg Grille
P9 Gratin, surgelé p.ex. lasagne 0,3 ­ 1,0 kg
P10 Poulet, demi 0,5 ­ 1,8 kg Lèchefrite en verre et grille
Signaux pour remuer et retourner.
* Des tartes à la crème fraîche, gâteaux à la crème, gâteaux avec un nappage, glaçage ou à la gélatine sont inappropriés.