Brattabelle – Neff E16P42N3 Benutzerhandbuch
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Brattabelle
Bratdauer und Temperatur sind abhängig von Größe, Höhe, Art
und Qualität des Bratens.
Generell gilt: Je größer der Braten, desto niedriger die Tempe-
ratur und umso länger die Bratdauer.
Bestreichen Sie mageres Fleisch nach Belieben mit Fett oder
belegen Sie es mit Speckstreifen.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und beziehen sich
auf das Offene Braten. Die Werte können je nach Art und
Menge des Bratens und je nach Bratgeschirr variieren.
Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Tempe-
raturen verwenden. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Tempe-
ratur eine gleichmäßigere Bräunung.
Lassen Sie nach dem Ende der Bratdauer den Braten zur Ruhe-
zeit ca. 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Gar-
raum. In der angegebenen Bratdauer ist die empfohlene
Ruhezeit nicht enthalten.
Die Angaben in der Tabelle beziehen sich auf das Einschieben
in den kalten Backofen und auf Fleisch direkt aus dem Kühl-
schrank.
CircoTherm®
Heißluft
3
Ober-/Unterhitze
%
Bratgut
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Bratdauer in Minu-
ten
Einschub-
höhe
Temperatur
in °C
Hackbraten aus 500 g Fleisch
1
170-180
60-70
2
200-210
Schwein
Filet, medium (400 g)
1
170-180
30-45
3
200-230
Braten mit Schwarte (1,5 kg)
1
160-170
120-150
2
200-220
Braten mit Schwarte (2,5 kg)
1
160-170
150-180
2
190-210
Braten, durchwachsen ohne Schwarte, z.B. Nacken
(1,5 kg)
1
160-170
100-130
2
190-210
Braten, durchwachsen ohne Schwarte, z.B. Nacken
(2,5 kg)
1
160-170
120-150
2
180-200
Braten mager (1 kg)
1
170-180
70-90
2
180-200
Braten mager (2 kg)
1
170-180
80-100
2
180-200
Kassler
1
160-170
70-80
2
190-210
Rind
Filet, medium (1 kg)
1
180-190
45-65
2
200-220
Rostbeef, medium (1,5 kg)
1
180-190
30-45
2
200-220
Schmorbraten (1,5 kg)**
1
170-180
120-150
2
200-220
Schmorbraten (2,5 kg)**
1
170-180
150-180
2
190-210
Kalb
Kalbsbraten/-brust (1,5 kg)
1
160-170
90-120
2
180-200
Kalbsbraten/-brust (2,5 kg)
1
160-170
120-150
2
170-190
Haxe
1
160-170
100-130
2
190-210
Lamm
Keule ohne Knochen
1
180-190
70-110
2
200-220
Rücken mit Knochen
1
180-190*
40-50
2
200-220*
Rücken ohne Knochen
1
180-190*
30-40
2
200-220*
Geflügel (ungefüllt)
Hähnchen, ganz (1 kg)
1
170-180
60-70
2
200-220
Ente, ganz (2-3 kg)
1
160-150
90-120
2
190-210
Gans, ganz (3-4 kg)
1
150-160
130-180
2
180-200
Wild
Rehbraten/-keule ohne Knochen (1,5 kg)
1
160-170
90-120
2
190-210
Wildschweinbraten (1,5 kg)
1
160-170
120-140
2
190-210
Hirschbraten (1,5 kg)
1
160-170
100-120
2
190-210
Kaninchen
1
160-170
70-80
2
180-200
Fisch
Fisch, ganz (300 g)
1
160-170
20-30
2
190-210
Fisch, ganz (700 g)
1
160-170
30-40
2
180-200
* Backofen vorheizen
** Schmorbraten geschlossen braten