Bosch HSE720120 weiß Elektro-Standherd 60 cm mit Email-Mulde - Handbuch (Seite 19)

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Geflügel
Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf ungefüll-
tes, bratfertiges Geflügel.
Legen Sie ganzes Geflügel zuerst mit der Brustseite nach unten
auf den Rost. Nach Z der angegebenen Zeit wenden.
Bratenstücke, wie Putenrollbraten oder Putenbrust, nach der
Hälfte der angegebenen Zeit wenden. Geflügelteile nach Z der
Zeit wenden.
Stechen Sie bei Ente oder Gans die Haut unter den Flügeln ein.
So kann das Fett ablaufen.
Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es gegen
Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft
bestreichen.
Fisch
Wenden Sie Fischstücke nach
Z der Zeit.
Ganzer Fisch muss nicht gewendet werden. Geben Sie den
ganzen Fisch in Schwimmstellung, mit Rückenflosse nach
oben, in den Backofen.
Eine angeschnittene Kartoffel oder ein kleines ofenfestes Gefäß
im Bauch des Fisches macht ihn stabiler.
Wenn Sie direkt auf dem Rost grillen, schieben Sie zusätzlich
die Universalpfanne in Höhe 1 ein. Die Flüssigkeit wird aufge-
fangen und der Backofen bleibt sauberer.
Tipps zum Braten und Grillen
Braten mit Schwarte
(z. B. Schulter)
1,0 kg offen 1 4 200-220 120
1,5 kg 1 4 190-210 150
2,0 kg 1 4 180-200 180
Kasseler mit Knochen 1,0 kg geschlossen 2 % 210-230 70
Lammfleisch
Lammkeule ohne Knochen,
medium
1,5 kg offen 1 4 150-170 120
Hackfleisch
Hackbraten
aus 500 g
Fleisch
offen 1 4 170-190 70
Würstchen
Würstchen
Rost 4 ( 3 15
Fleisch Gewicht Zubehör und
Geschirr
Höhe Heizart Temperatur
in °C, Grillstufe
Dauer
in Minuten
Geflügel Gewicht Zubehör und
Geschirr
Höhe Heizart Temperatur
in °C
Dauer
in Minuten
Hähnchen, ganz 1,2 kg Rost 2 4 200-220 60-70
Poularde, ganz 1,6 kg Rost 2 4 190-210 80-90
Hähnchen, halbiert je 500 g Rost 2 4 200-220 40-50
Hähnchenteile je 300 g Rost 3 4 200-220 30-40
Ente, ganz 2,0 kg Rost 2 4 170-190 90-100
Gans, ganz 3,5-4,0 kg Rost 2 4 160-170 110-130
Babypute, ganz 3,0 kg Rost 2 4 170-190 80-100
Putenoberkeule 1,0 kg Rost 2 4 180-200 90-100
Fisch Gewicht Zubehör und
Geschirr
Höhe Heizart Temperatur
in °C, Grillstufe
Dauer
in Minuten
Fisch, ganz je ca. 300 g Rost 2 ( 3 20-25
1,0 kg Rost 2 4 180-200 45-50
1,5 kg Rost 2 4 170-190 50-60
Fischkotelett, 3 cm dick Rost 3 ( 2 20-25
Für das Gewicht des Bratens stehen
keine Angaben in der Tabelle.
Wählen Sie die Angaben entsprechend dem nächstniedrigeren Gewicht und verlängern
Sie die Zeit.
Sie möchten prüfen, ob der Braten fertig
ist.
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder machen Sie die
“Löffelprobe“. Drücken Sie mit einem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er
fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüssig-
keit zu.