Bosch HBC36D764 Vulkan Schwarz Dampfbackofen - Handbuch (Seite 32)

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Brot, Brötchen
Kleingebäck
Tipps zum Backen
Speisen regenerieren
Beim Regenerieren werden Gerichte schonend wieder erhitzt.
Sie schmecken und sehen aus wie frisch zubereitet. Auch
Backwaren vom Vortag können so gut aufgebacken werden.
Lebensmittel Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Weißbrot (750 g Mehl) Backblech + Backpapier 2 Kombibetrieb 200 - 210 15 - 20
Heißluft 160 - 170 20 - 25
Sauerteigbrot (750 g Mehl) Backblech + Backpapier 2 Kombibetrieb 200 - 220 15 - 25
Heißluft 150 - 160 40 - 60
Mischbrot (750 g Mehl) Backblech + Backpapier 2 Kombibetrieb 200 - 220 15 - 20
Heißluft 160 - 170 25 - 40
Vollkornbrot (750 g Mehl) Backblech + Backpapier 2 Kombibetrieb 200 - 220 20 - 30
Heißluft 140 - 150 40 - 60
Roggenbrot (750 g Mehl) Backblech + Backpapier 2 Kombibetrieb 200 - 220 20 - 30
Heißluft 150 - 160 50 - 60
Brötchen (Rohlinge je 70 g) Backblech + Backpapier 2 Kombibetrieb 190 - 200 25 - 30
Brötchen aus Hefeteig, süß (Roh-
linge je 70 g)
Backblech + Backpapier 2 Kombibetrieb 170 - 180 20 - 30
Lebensmittel Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Baiser Backblech 2 Heißluft 80 - 90 120 - 180
Makronen Backblech 2 Heißluft 140 - 160 15 - 25
Blätterteiggebäck Backblech 2 Kombibetrieb 170 - 190 10 - 20
Muffins Muffinblech 2 Heißluft 170 - 180 20 - 30
Brandteiggebäck Backblech 2 Heißluft 170 - 190 27 - 35
Plätzchen Backblech 2 Heißluft 150 - 160 12 - 17
Hefeteiggebäck Backblech 2 Heißluft 150 - 160 15 - 20
Sie wollen nach Ihrem eigenen Rezept
backen
Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den Backtabellen
So stellen Sie fest, ob der Rührkuchen
durchgebacken ist
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende der im Rezept angegebenen Backzeit mit einem
Holzstäbchen an der höchsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz
klebt, ist der Kuchen fertig
Der Kuchen fällt zusammen Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder stellen Sie die Backtempera-
tur um 10 °C niedriger ein. Beachten Sie die angegebenen Rührzeiten im Rezept
Der Kuchen ist in der Mitte hoch aufge-
gangen und am Rand niedriger
Fetten Sie den Rand der Springform nicht ein. Nach dem Backen lösen Sie den Kuchen
vorsichtig mit einem Messer
Der Form- oder Kastenkuchen wird hin-
ten zu dunkel
Stellen Sie die Backform nicht direkt an die Rückwand sondern mittig auf das Zubehör
Der Kuchen ist zu trocken Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den fertigen Kuchen. Dann träufeln
Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber. Wählen Sie beim nächsten Mal die Temperatur
um 10 °C höher und verkürzen Sie die Backzeiten oder verwenden Sie den Kombibe-
trieb
Das Brot oder der Kuchen sieht gut aus,
ist aber innen klitschig (spintig, mit Was-
serstreifen durchzogen)
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit. Backen Sie mit niedrigerer Tem-
peratur etwas länger. Bei Kuchen mit saftigem Belag backen Sie den Boden vor.
Bestreuen Sie ihn mit Mandeln oder Semmelbrösel und geben Sie dann den Belag dar-
auf. Beachten Sie die Backzeit im Rezept
Der Kuchen oder das Gebäck ist
ungleichmäßig gebräunt
Wählen Sie beim nächsten Mal die Temperatur etwas niedriger
Lebensmittel Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
auf Teller angerichtete Speisen Rost 2 Regenerieren 120 12 - 18
Gemüse Backblech 3 Regenerieren 100 12 - 15
* 5 Minuten vorheizen