Bosch HBC36D764 Vulkan Schwarz Dampfbackofen - Handbuch (Seite 29)

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Kalbfleisch
Schweinefleisch
Sonstiges
Tipps zum Braten
hohes Roastbeef,
medium*
1 kg Rost + Backblech 2 Heißluft 170 - 180 45 - 60
hohes Roastbeef, eng-
lisch*
1 kg Rost + Backblech 2 Heißluft 170 - 180 35 - 50
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
* vorher anbraten
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Kalbsbraten, durch-
wachsen
1 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 160 - 170 60 - 70
Kalbsbraten, mager 1 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 160 - 170 50 - 60
Kalbsrücken* 1 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 160 - 180 15 - 25
Kalbsbrust, gefüllt 1,5 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 140 - 160 75 - 120
* vorher anbraten
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Braten ohne Schwarte
(z.B. Nacken)
1,5 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 170 - 180 70 - 80
Braten mit Schwarte
(Krustenbraten)
1,5 kg Rost + Backblech 2 Dämpfen 100 20 - 25
Kombibetrieb 140 - 160 40 - 50
Heißluft 210 - 220 20
Schweinefilet* 0,5 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 160 - 180 20 - 30
Filet im Blätterteig 1 kg Backblech 2 Kombibetrieb 180 - 200 40 - 60
Kasseler mit Knochen 1 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 120 - 140 60 - 70
Kasseler Rippchen in Scheiben Backblech 2 Dämpfen 100 15 - 20
Rollbraten 1,5 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 170 - 180 70 - 80
* vorher anbraten
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Hackbraten aus 0,5 kg
Hackfleisch
Backblech 2 Kombibetrieb 140 - 150 45 - 60
Rehrücken mit Kno-
chen*
0,6 - 0,8 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 150 - 170 15 - 30
Lammkeule ohne Kno-
chen
1,5 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 170 - 180 60 - 80
Lammrücken mit Kno-
chen*
1,5 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 160 - 170 15 - 25
Kaninchenteile 1,5 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 150 - 160 40 - 60
Wiener Würstchen - gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 85 12 - 18
Weißwürste - gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 85 15 - 20
* vorher anbraten
Bratenset verwenden Wenn Sie das Bratenset verwenden, erzielen Sie optimale Bratergebnisse und der Gar-
raum verschmutzt kaum. Das Bratenset erhalten Sie als Zubehör im Fachhandel (siehe
Kapitel: Zubehör)
Wann ist der Braten fertig? Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder machen Sie die
“Löffelprobe“:
Drücken Sie mit dem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er fertig. Wenn er
nachgibt, braucht er noch etwas Zeit
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur