Panasonic NNCF873S - Handbuch (Seite 72)

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Saucen & Konfitüren
Zutaten
500 ml
35 g Butter
35 g Mehl
500 ml Milch
Salz und Pfeffer
Muskat, gerieben
Gefäß: 1 Pyrex® Schüssel
(1,5 Liter)
Zubehör: keines
Weiße Sauce
Die Butter 1 Min. lang abgedeckt auf dem Boden des Ofens bei
MIKROWELLE 600 W zerlassen. Mehl dazugeben, verrühren und 1
weitere Minute bei MIKROWELLE 600 W kochen. Zur Seite stellen.
Milch in einem Krug bei MIKROWELLE 1000 W erwärmen, und zwar
für 2½ oder 3 Min. Die Milch über die Butter- und Mehlmischung
gießen und dabei konstant rühren. Noch einmal 2-3 Minuten kochen,
dabei mehrmals kräftig durchrühren und darauf achten, dass die Sauce
nicht überkocht. Abschmecken und etwas geriebene Muskatnuss
hinzufügen. Durch Hinzugeben von 2 Eigelb und 80 g geriebenem
Käse erhalten Sie eine Sauce Mornay.
Zutaten
Für 4 Personen
50 g Roquefort Käse
200 ml Sahne
2 TL Speisestärke
Salz und Pfeffer
Gefäß: 1 Pyrex® Schüssel
(500 ml)
Zubehör: keines
Roquefortsauce
Roquefort in Stücke schneiden und schmelzen, indem sie ihn 1 Min.
30 Sek. lang bei 600 W erwärmen. Sahne und mit 1 EL Wasser
gemischte Speisestärke hinzufügen. 2 Min. 30 Sek. bis 3 Min. bei
MIKROWELLE 1000 W aufkochen, dabei nach der Hälfte der Kochzeit
mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen. Vor dem Servieren
abschmecken. Diese Sauce schmeckt besonders gut zu rotem Fleisch.
Zutaten
Für 5-6 Personen
1 gehackte Zwiebel
40 g Butter
30 g Mehl
400 ml heiße Brühe mit 2
Brühwürfeln
Estragonessig
2 TL weißer Pfeffer
Cognac
200 ml Crème fraîche
Gefäß: 1 große Pyrex®
Schüssel
Zubehör: keines
Pfeffersauce
Zwiebeln und Butter in eine Schüssel geben und 2-3 Min. bei
MIKROWELLE 1000 W auf dem Boden des Ofens garen. Mehl
dazugeben, vermischen und erneut 1 Min lang bei MIKROWELLE
1000 W garen. Brühe, 1 EL Essig und 2 TL weißen Pfeffer hinzufügen
und unbedeckt bei MIKROWELLE 1000 W 3 Min. lang kochen. Aus
dem Gerät nehmen und einen Schuss Cognac, einen Stich Butter und
Crème fraîche zugeben. Gut verrühren und großzügig salzen.