AEG BS7314021M Benutzerhandbuch
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5 - FISCHFILET
Zutaten:
• 600-700 g Zander-, Lachs- oder Meerfo-
rellenfilet
• 150 g geriebener Käse
• 250 ml Sahne
• 50 g Paniermehl
• 1 Teelöffel Estragon
• Gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer
• Zitrone
• Feuerfeste Auflaufform
Zubereitung:
• Das Fischfilet mit Zitronensaft beträu-
feln und etwas marinieren lassen. Da-
nach den überschüssigen Saft mit Kü-
chenpapier abtupfen. Die Fischfilets auf
beiden Seiten mit Salz und Pfeffer wür-
zen. Fischfilets anschliessend in die ge-
butterte feuerfeste Form geben. Gerie-
benen Käse, gehackte Petersilie, Estra-
gon, Paniermehl und Sahne miteinan-
der vermischen. Die Mischung sofort
auf den Fischfilets verteilen und Butter-
flöckchen auf die Mischung geben.
6 - FORELLE, GEDÄMPFT
Zutaten:
• 4 Forellen à 250-300 g
• Zitronensaft, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
• Forellen innen und außen gut waschen,
mit Zitronensaft beträufeln, würzen und
in Edelstahlformen mit gelochtem Ein-
satz geben (je 2 Forellen pro Form). Mit
gerösteten Mandelblättchen bestreut
servieren. Gedünstete Forelle: Bevor
die Forellen in eine Edelstahlform mit
gelochtem Einsatz gegeben werden,
heißes Wasser und Essig über sie gie-
ßen.
7 - GERMKNÖDEL
Zutaten für den Teig (sollten
Zimmertemperatur haben):
• 125 ml Milch
• 20 g Zucker
• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (ca. 8
g)
• 300 g Mehl
• 30 g Zucker
• 30 g Butter
• 1 Eigelb
• 1 ganzes Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• Zitronenschale
• Pflaumenmus
Nach dem Kochen:
• 50 g Butter
• 50 g gemahlene Mohnsamen
• Puderzucker
Sonstiges Backzubehör:
• gefettete Backform
Zubereitung:
• Milch und Zucker in einen Topf geben
und leicht auf einer Kochstelle erwär-
men. Trockenhefe hinzugeben und ver-
rühren. Danach ca. 30 Minuten stehen
lassen Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Ei,
Vanillezucker und etwas Zitronenschale
in eine Rührschüssel geben. Milch und
Hefe dazugeben und zu einem ge-
schmeidigen Teig verarbeiten. Teig ab-
gedeckt weitere 45 Minuten lang gehen
lassen. Anschließend den Teig mit ei-
nem Löffel zu Knödeln (ca. 80 g) for-
men, mit der Hand flach drücken und
mit 1 Teelöffel Pflaumenmus füllen. Die
Ecken des Teigs ausziehen, das Mus
mit Teig bedecken und zu einer Kugel
formen. Knödel in eine gefettete Back-
form geben, abgedeckt 45 Minuten
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