5 sousvide garen: fisch und meeresfrüchte – AEG BS8354801M Benutzerhandbuch
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Lamm/Wild
Speise
Dicke der
Leben-
smittel
Menge für
4 Person-
en (g)
Tempera-
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Ebene
Wasser in
der Was-
serschu-
blade (ml)
Lamm,
englisch
3 cm
600 - 650
60
180 - 190
3
700
Lamm, me-
dium
3 cm
600 - 650
65
105 - 115
3
600
Wild-
schwein
3 cm
600 - 650
90
60 - 70
3
800 + 200
Hasenbrat-
en, ohne
Knochen
1,5 cm
600 - 650
70
50 - 60
3
600
Geflügel
Speise
Dicke der
Leben-
smittel
Menge für
4 Person-
en (g)
Tempera-
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Ebene
Wasser in
der Was-
serschu-
blade (ml)
Hähnchen-
brust, ohne
Knochen
3 cm
750
70
70 - 80
3
700
Enten-
brust, ohne
Knochen
2 cm
900
60
140 - 160
3
600
Putenbrust,
ohne Kno-
chen
2 cm
800
70
75 - 85
3
700
11.5 SousVide Garen: Fisch
und Meeresfrüchte
• Richten Sie sich nach der Tabelle, um
nicht ausreichend gegarte Speisen zu
vermeiden. Die Fischportionen sollten
nicht dicker sein, als in der Tabelle
angegeben.
• Tupfen Sie die Fischfilets mit einem
Küchenpapier trocken, bevor Sie sie
in den Vakuumbeutel geben.
• Geben Sie eine Tasse Wasser in den
Vakuumbeutel, wenn Sie Muscheln
kochen.
Speise
Dicke der
Lebensmit-
tel
Menge für
4 Personen
(g)
Temperatur
(°C)
Dauer
(Min.)
Eben
e
Wasser in der
Wasserschu-
blade (ml)
Seebrassen-
filet
4 Filets à 1
cm
500
70
25
3
400
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