Gastroback 42439 Gourmet Tea Advanced Automatic - Handbuch (Seite 10)

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wiSSenSwerteS üBer tee
teesorten
Es gibt vier Arten von Tee, gezüchtet aus den Pflanzen der camelia sinensis. Die Ernte und
Verarbeitung bestimmen letztlich die Teesorte, die entsteht.
1.
Schwarzer tee
Schwarzer Tee ist der weltweit verbreiteste Tee. Er wird gewonnen aus geernte-
ten Blättern, die für mehrere Stunden fermentiert werden, bevor Sie getrocknet
werden. Diese Oxidation färbt die Blätter dunkel und erhöht den Teein-Anteil.
Von allen Tees hat der Schwarze Tee den stärksten Geschmack und die stärkste
Färbung.
2.
weißer tee
Weißer Tee ist der seltenste und teuerste Tee. Er besteht aus den weißlichen
Knospen der Teepflanze, welche gedämpft und dann natürlich getrocknet wer-
den. Der Weiße Tee enthält wenig Teein und hat einen leicht süßlichen Ge-
schmack.
3.
Grüner tee
Grüner Tee macht ungefähr 10 % des weltweiten Teeverbrauchs aus. Die Tee-
blätter werden geerntet, aufgerollt und getrocknet bevor Sie sich braun ver-
färben können. Grüner Tee hat ein charakteristisches Aroma und einen leicht
herben Geschmack.
4.
oolong tee
Oolong Tee ist halb fermentiert, dass heißt, die Blätter werden direkt nach der
Ernte verarbeitet. So haben Sie nur eine kurze Zeit zum oxidieren was die
Blätter von grün in rötlich-braun verfärbt. Die Blätter haben eine blumige, leicht
fruchtige Note weshalb der Tee einen sehr fruchtigen Geschmack hat. Es wird
empfohlen, Oolong Tee nicht mit Milch, Zucker oder Zitrone zu trinken.
5.
Kräutertee
Kräutertees werden nicht aus der Teepflanze gewonnen, sondern aus Blumen, Blättern und
Wurzeln der Samen. Herkömmliche Kräutertees sind Kamille, Pfefferminz, Fenchel, Hagebutte
und Zitronenmelisse. Kräutertees, die keine Teeblätter enthalten, können durch eine verlänger-
te Brühzeit nicht bitter werden, sie können problemlos bis zu dreimal mit siedendem Wasser
aufgebrüht werden ohne den Geschmack zu gefährden.
6.
mischungen
Tee-Produzenten stellen verschiedene Mischungen aus unterschiedlichen Teesorten her. Oft-
mals geschieht dies, um eine bestimmte Geschmackskonsistenz von Jahr zu Jahr beizubehal-
ten. Herkömmliche Schwarze Tees enthalten English Breakfast, Earl Grey, Irish Breakfast und
Russian Caravan.
tipp: Teesatz ist ein idealer Gartendünger und Bodenaufbereiter.