Silvercrest SKM 550 A1 - Handbuch (Seite 21)

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Pâte à biscuit
Ingrédients :
3 œufs
3-4 cs d'eau chaude
150 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
100 g de farine, type 405
100 g de fécule
2-3 cc arasées de levure chimique
Préparation :
• Recouvrez le fond d'un moule à charnière (dia-
mètre : 28 cm) de papier sulfurisé.
• Ne graissez pas le bord, car sinon la surface ne
sera pas lisse et dorée de façon homogène.
• Battez les œufs entiers dans le bol mélangeur et
ajoutez-y l'eau chaude.
• Battez le tout pendant env. 1 minute à intensité
maximale avec le fouet à fils jusqu'à obtenir une
texture crémeuse.
• Incorporez le sucre et le sucre vanillé et continuez
de battre le tout pendant 2 minutes à intensité
maximale.
• Mélangez la farine, la fécule et la levure chimi-
que et tamisez-en la moitié sur les œufs battus et
malaxez le tout à niveau 1.
• Incorporez ensuite le reste de farine de la même
manière et versez la pâte dans le moule à char-
nière préparé.
• Faites cuire le tout immédiatement.
Four :
Position de la grille :
2
Type de chauffage : E: chaleur supérieure
et inférieure
175-200°
G : niveau 2-3
(5 minutes de
préchauffage)
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
Pâte sablée
Ingrédients :
250 g de farine de blé
1/2 cf arasées de levure chimique
100-125 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 œuf
125 g de beurre
Préparation :
• Mélangez la farine et la levure chimique dans le
bol mélangeur et ajoutez ensuite tous les autres in-
grédients.
• Pétrissez le tout avec les crochets pétrisseurs
dans un premier temps à niveau 1 pendant env.
1 minute, puis à niveau 2-3 pendant env. 3 minutes.
• Ne pétrissez pas trop longtemps, pour éviter que
la pâte ne devienne trop molle.
• Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant
1/2 heure et travaillez-la ensuite pour en faire
un fond de tarte ou de petits biscuits.
• Pour confectionner un fond de tarte, étalez les
2/3 de la pâte et posez-la dans un moule à
charnière graissé.
• Travaillez le reste de la pâte pour en faire un
rouleau.
• Posez ce rouleau en guise de bord de la tarte et
pressez-le avec deux doigts au bord, afin de
créer un bord d'une hauteur d'env. 3 cm.
• Piquez le fond de la tarte à l'aide d'une fourchet-
te à plusieurs reprises et placez ensuite la tarte
dans le four.
Four :
Position de la grille :
3
Type de chauffage : E : chaleur supérieure et
inférieure
200-225°
(5 minutes de
préchauffage)
G : niveau 3-4
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
RH_SKM5500A1_54339_LB1 14.07.2010 9:11 Uhr Seite 20