Miele H 5247 BP - Handbuch (Seite 45)

Backform
Heißluft plus
U, Intensivbacken O,
Klimagaren
d
Sie können jedes temperaturbeständi-
ge Material verwenden.
Ober-Unterhitze
V
Verwenden Sie matte und dunkle Back-
formen aus Schwarzblech, dunklem
Email, nachgedunkeltem Weißblech
und mattem Aluminium sowie Formen
aus hitzebeständigem Glas oder be-
schichtete Formen.
Helle Formen aus blankem Material er-
geben eine ungleichmäßige oder
schwache Bräunung in der Form, und
unter ungünstigen Umständen wird das
Backgut nicht richtig gar.
Tipps
– Backen Sie Obstkuchen und hohe
Blechkuchen auf dem Universal-
blech; dadurch bleibt der Garraum
sauberer.
– Stellen Sie Kastenformen oder längli-
che Formen quer in den Garraum.
Dadurch ist die Wärmeverteilung in
der Form optimal, und Sie erzielen
ein gleichmäßiges Backergebnis.
Backpapier, Einfetten
Backblech, Universalblech und Gour-
met Lochblech sind PerfectClean-ver-
edelt.
Aufgrund der Antihafteigenschaften
dieser Oberfläche können Sie im Allge-
meinen auf Einfetten oder Backpapier
verzichten.
Backpapier nur ist erforderlich bei
– Laugengebäck (z. B. Brezel, Stan-
gen), da die bei der Teigzubereitung
verwendete Natronlauge die
PerfectClean-veredelte Oberfläche
beschädigen kann.
– Teigen, die aufgrund ihres hohen
Eiweißanteils leicht festkleben, wie
z. B. Biskuit, Baiser oder Makronen.
– bei der Zubereitung von Tiefkühlpro-
dukten.
Hinweise zum Backen
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