Miele H 5688 DE - Handbuch (Seite 19)

Empfehlungen Anmerkungen
Betriebsart
Bratautomatic
[
Klimagaren
d
Sie können auch mit "Ober-Unterhitze
V" arbeiten.
Geschirr
jedes hitzebestän-
dige Geschirr
Bräter, Bratentopf, feuerfeste Glasform, Bratschlauch/-beutel,
Römertopf, Universalblech, Rost auf Universalblech
Wir empfehlen das Braten im Topf, da
– genügend Bratenfond zum Zubereiten einer Soße bleibt.
– der Garraum sauberer bleibt als beim Braten auf dem Rost.
Einschubebene
2 von unten Bei Geräten mit drei Einschubhöhen je nach Höhe des Brat-
gutes die Einschubebene 1 oder 2 verwenden.
Vorheizen
nicht erforderlich Das Geschirr auf den Rost in den kalten Garraum setzen.
Ausnahme: Zubereitung von Roastbeef und Filet.
Temperatur
Siehe Brattabelle – Temperatur nicht höher einstellen als angegeben ist. Das
Fleisch wird zwar braun, aber nicht gar.
– Bei "Bratautomatic
[" die Temperatur ca. 20 °C niedriger
als bei "Ober-Unterhitze
V" einstellen.
– Bei Braten ab 3 kg eine ca. 10 °C niedrigere Temperatur
einstellen, als in der Brattabelle angegeben ist.
Der Bratvorgang dauert zwar etwas länger, aber das
Fleisch wird gleichmäßig gar und bekommt keine zu dicke
Kruste.
– Zum Braten auf dem Rost eine um 20 °C niedrigere Tempe-
ratur einstellen als zum Braten im Topf.
Bratzeit
Siehe Brattabelle Bratzeit ermitteln: Höhe des Bratens mit der Zeitangabe pro
cm multiplizieren:
– Rind/Wild: 15–18 Minuten/cm
– Schwein/Kalb/Lamm: 12–15 Minuten/cm
– Roastbeef/Filet: 8–10 Minuten/cm
Hinweise zum Braten
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