Miele H 5688 DE - Handbuch (Seite 46)

Flan (Spanien)
Zubereitungszeit: 60–80 Minuten
Zutaten für 6–8 Portionen:
500 ml Milch
4 Eier
2 Eigelb
80 g Zucker
1/2 Päckchen Zitronenschale
1 große Puddingform (
C ca. 24 cm)
oder 8–10 Portionsförmchen (
C 7–8 cm)
Karamell
– Spanisches Fertigprodukt zum Aus-
schwenken der Puddingform.
– Oder selbst gemacht:
80 g Zucker und 30 ml Wasser in ei-
nen Topf geben. Auf der Kochzone
bei höchster Einstellung unter Rüh-
ren goldbraun karamellisieren (nicht
zu dunkel, damit der Geschmack
nicht bitter wird) und in die Form/
Förmchen verteilen.
Zubereitung:
1. Den Boden und die Wände der Pud-
dingform mit Karamell ausschwenken.
2. Die Milch mit der Zitronenschale er-
hitzen. In einer Schüssel die Eier mit Ei-
gelb und Zucker schlagen und die ab-
geseihte Milch zugeben.
3. Die Masse in die Puddingform oder
die Förmchen gießen und in den vorge-
heizten Backofen ins Wasserbad (Uni-
versalblech mit ca. 1 l Wasser) stellen.
Einstellung:
Automatic \ Dessert \ Flan
Garzeit:
– Große Form: ca. 46 Minuten
– Portionsförmchen: ca. 33 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 160 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Garzeit je nach Größe der Pudding-
form: 25–40 Minuten + Vorheizen
Ober-Unterhitze
Temperatur: 180 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Garzeit je nach Größe der Pudding-
form: 25–40 Minuten + Vorheizen
Dessert
46