Neff B96C43N3MK - Handbuch (Seite 27)

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Verwenden Sie die Dampfgarstufe nicht zusammen mit der
Uhrfunktion Vorwahl-Betrieb.
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Weitere nützliche Hinweise erhalten Sie in der Gebrauchsan-
leitung, die dem Mega System-Dampfgarer beiliegt.
VarioSteam - Garen mit Dampfunterstützung
Beim Garen mit VarioSteam wird während des Gerätebetriebes
in unterschiedlichen Abständen und Intensitäten Dampf in den
Garraum gegeben. Hierdurch erreichen Sie ein besseres Garer-
gebnis. Ihr Gargut:
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erhält eine knusprige Kruste
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erhält eine glänzende Oberfläche
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wird innen saftig und zart
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reduziert sein Volumen nur minimal
Die gewünschte Kombination aus Betriebsart und Dampfinten-
sität stellen Sie selbst ein. Für folgende Betriebsarten können
Sie die Dampfintensitäten gering, mittel, oder hoch zuschalten:
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CircoTherm Heißluft 3
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Ober-/Unterhitze %
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Pizzastufe 0
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Brotbackstufe ë
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Thermogrill 4
Hinweis: Nutzen Sie zur Auswahl einer geeigneten Betriebsart
und Dampfintensität die Angaben in der Tabelle.
VarioSteam zuschalten
1. Gerät einschalten.
2. Wassertank füllen.
3. Wassertank bis zum Anschlag einschieben.
4. Betriebsart wählen.
5. Temperatur oder Gärstufe einstellen
6. VarioSteam-Taste
Ÿ so oft drücken, bis die gewünschte
Dampfintensität im Textdisplay erscheint.
7. Gerätebetrieb starten.
VarioSteam abschalten
VarioSteam-Taste Ÿ so oft drücken, bis im Textdisplay die
Dampfintensität (gering, mittel, hoch) erlischt. Der Gerätebe-
trieb wird ohne Dampfunterstützung fortgesetzt.
VarioSteam-Tabelle
Beispiel: Schweinebraten mit Kruste
1. Schritt 1 einstellen.
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Betriebsart: CircoTherm Heißluft 3
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Temperatur: 100 °C
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Dampfintensität: hoch
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Dauer: 25 - 35 Minuten
2. Nach 25 - 35 Minuten Schritt 2 einstellen.
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Temperatur ändern auf 170 °C
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Dauer: 60 - 75 Minuten
3. Nach 60 - 75 Minuten Schritt 3 einstellen.
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Betriebsart ändern auf Thermogrillen 4
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Temperatur ändern auf 200 °C
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Dampfintensität abschalten
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Dauer: 20 - 30 Minuten
4. Nach 20 - 30 Minuten Gerät ausschalten.
Speise Schritte Einschub-
höhe
Betriebs-
art
Temperatur
in °C/Gär-
stufe
Dampf-
intensität
Dauer in
Minuten
Hinweise
Feines Gebäck
Biskuittorte (6 Eier)
- 1 3 150 - 160 gering 30 - 40
Biskuittorte (3 Eier) - 1 3 150 - 160 gering 25 - 35
Obstboden aus Biskuitmasse - 1 3 150 - 160 gering 20 - 30
Rührteig in der Form - 1 3 150 - 160 gering 50 - 70
Obstboden aus Rührteig - 1 3 150 - 160 gering 20 - 30
Kleinteile aus Rührteig, z.B.
Muffins
- 1 3 150 - 160 gering 25 - 35
Hefezopf - 1 3 150 - 160 mittel 35 - 45
Hefe - Gugelhupf - 1 3 160 - 170 mittel 35 - 45
Hefe - Rosenkuchen - 1 3 160 - 170 mittel 30 - 40
Hefekleingebäck - 3 % 170 - 180 mittel 20 - 30
Brandteig (Windbeutel/
Eclairs)
- 1 3 200 - 220* gering 25 - 35
Blätterteigteilchen - 1 3 200 - 220* gering 15 - 25
Pasteten, ungefüllt (Vol au
vents)
- 1 3 200 - 220* hoch 8 - 10
Apfeltarte - 1 0 190 - 210 hoch 35 - 45
Strudel, frisch - 1 3 170 - 180 hoch 50 - 60
Strudel, tiefgekühlt - 1 0 180 - 190 mittel 35 - 45
Brot
Brötchen
Schritt 1 1 ê ƒ - 20 - 25
Schritt 2 1 ë 190 - 200 hoch 20 - 25
* Gerät vorheizen