Geflügel, Fisch, Tipps zum braten und grillen – Bosch HSE420120 weiß Elektro-Standherd mit Email-Mulde Benutzerhandbuch
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Geflügel
Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf ungefüll-
tes, bratfertiges Geflügel.
Legen Sie ganzes Geflügel zuerst mit der Brustseite nach unten
auf den Rost. Nach
Z
der angegebenen Zeit wenden.
Bratenstücke, wie Putenrollbraten oder Putenbrust, nach der
Hälfte der angegebenen Zeit wenden. Geflügelteile nach
Z
der
Zeit wenden.
Stechen Sie bei Ente oder Gans die Haut unter den Flügeln ein.
So kann das Fett ablaufen.
Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es gegen
Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft
bestreichen.
Wenn Sie direkt auf dem Rost grillen, schieben Sie das Back-
blech in Höhe 1 ein. Der Fleischsaft wird aufgefangen und der
Backofen bleibt sauberer.
Fisch
Wenden Sie Fischstücke nach
Z
der Grillzeit.
Ganzer Fisch muss nicht gewendet werden. Geben Sie den
ganzen Fisch in Schwimmstellung, mit Rückenflosse nach
oben, in den Backofen. Eine angeschnittene Kartoffel oder ein
kleines ofenfestes Gefäß im Bauch des Fisches macht ihn sta-
biler.
Wenn Sie direkt auf dem Rost grillen, schieben Sie zusätzlich
das Backblech in Höhe 1 ein. Die Flüssigkeit wird aufgefangen
und der Backofen bleibt sauberer.
Tipps zum Braten und Grillen
Geflügel
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
Höhe
Heizart
Temperaturan-
gabe in °C
Dauer, Minuten
Hähnchen, halb
je 400 g
Rost
2
%
210-230
50-60
Hähnchenteile
je 250 g
Rost
2
%
210-230
30-40
Hähnchen, ganz
1,0 kg
Rost
2
%
210-230
60-80
Ente, ganz
1,7 kg
Rost
2
%
200-220
90-100
Gans, ganz
3,0 kg
Rost
2
%
190-210
100-120
Babypute, ganz
3,0 kg
Rost
2
%
200-220
80-100
2 Putenkeulen
je 800 g
Rost
2
%
200-220
100-120
Fisch
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
Höhe
Heizart
Temperaturan
gabe in °C,
Grillstufe
Dauer, Minuten
Fisch, ganz
à 300 g
Rost
3
(
2
20-25
1,0 kg
Rost
2
%
190-210
45-50
1,5 kg
Rost
2
%
180-200
50-60
Fischfilet, 3 cm
à 300 g
Rost
4
(
2
20-25
Für das Gewicht des Bratens stehen
keine Angaben in der Tabelle.
Wählen Sie die Angaben entsprechend dem nächstniedrigeren Gewicht und verlängern
Sie die Zeit.
Sie möchten prüfen, ob der Braten fertig
ist.
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder machen Sie die
“Löffelprobe“. Drücken Sie mit einem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er
fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüssig-
keit zu.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist zu hell und wässrig.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr und verwenden Sie weniger
Flüssigkeit.
Beim Aufgießen des Bratens entsteht
Wasserdampf.
Das ist physikalisch bedingt und normal. Ein großer Teil des Wasserdampfes tritt durch
den Dampfaustritt aus. Er kann sich an der kühleren Schalterfront oder an benachbarten
Möbelfronten niederschlagen und als Kondenswasser abtropfen.