Bosch HCE422120 weiß Elektro-Standherd 60 cm breit mit Glaskeramik-Kochfeld - Handbuch (Seite 78)

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Pollame
Le indicazioni di peso nella tabella si riferiscono a pollame
senza ripieno, pronto da arrostire.
Inizialmente, disporre il pollame intero sulla griglia con il lato
del petto rivolto verso il basso. Girare trascorsi i Z del tempo
indicato.
Girare i pezzi di arrosto come la rolata o il petto di tacchino a
metà cottura. Girare i pezzi di pollo trascorsi i Z del tempo
indicato.
Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali. Si
consente così al grasso di colare.
Il pollame risulterà particolarmente dorato e croccante se verso
la fine della cottura lo si spennella con burro, acqua salata o
succo d'arancia.
Se si cuoce direttamente sulla griglia, introdurre la teglia al
livello 1. In questo modo viene raccolto il sugo della carne e il
forno resta più pulito.
Pesce
Girare le porzioni di pesce trascorsi
Z del tempo.
Non bisogna girare il pesce intero. Introdurre nel forno il pesce
intero appoggiato sul ventre, con la pinna dorsale rivolta verso
l'alto. Per rendere più stabile il pesce aggiungere nel ventre una
patata tagliata o un piccolo contenitore adatto alla cottura al
forno.
Se si cuoce direttamente sulla griglia, introdurre la teglia al
livello 1. In questo modo viene raccolto il liquido e il forno resta
più pulito.
Consigli per la cottura in forno e al grill
Sformati, gratin, toast
Se si cuoce direttamente sulla griglia, introdurre la teglia al
livello 1. In questo modo il forno si sporca di meno.
Posizionare sempre la stoviglia sulla griglia.
Il grado di cottura di uno sformato dipende dal suo spessore e
dalle dimensioni della stoviglia. I valori presentati nelle tabelle
sono da ritenersi indicativi.
Pollame Peso Accessori e stovi-
glie
Livello Tipo di
riscalda-
mento
Indicazione
della tempera-
tura in °C
Durata, minuti
Pollo, metà 400 g cia-
scuno
Griglia 2 % 210-230 50-60
Porzioni di pollo 250 g cia-
scuna
Griglia 2 % 210-230 30-40
Pollo, intero 1,0 kg Griglia 2 % 210-230 60-80
Anatra, intera 1,7 kg Griglia 2 % 200-220 90-100
Oca, intera 3,0 kg Griglia 2 % 190-210 100-120
Tacchinella, intera 3,0 kg Griglia 2 % 200-220 80-100
2 Cosce di tacchino 800 g cia-
scuna
Griglia 2 % 200-220 100-120
Pesce Peso Accessori e stovi-
glie
Livello Tipo di
riscalda-
mento
Indicazione
della tempera-
tura in °C,
livello grill
Durata, minuti
Pesce, intero da 300 g Griglia 3 ( 2 20-25
1,0 kg Griglia 2 % 190-210 45-50
1,5 kg Griglia 2 % 180-200 50-60
Filetto di pesce, 3 cm da 300 g Griglia 4 ( 2 20-25
Nella tabella non vi sono dati relativi al
peso dell'arrosto.
Scegliere le indicazioni corrispondenti al peso immediatamente inferiore e prolungare il
tempo.
Si vuole sapere se l'arrosto è pronto. Utilizzare il termometro per arrosti (disponibile presso il proprio rivenditore specializzato)
oppure effettuare la "prova del cucchiaio". Premere l'arrosto con un cucchiaio. Se è
sodo, è pronto. Se è morbido, deve cuocere ancora un po'.
L'arrosto è troppo scuro e la crosta è
parzialmente bruciata.
Controllare il livello di inserimento e la temperatura.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
bruciato.
La prossima volta scegliere una teglia più piccola oppure aggiungere più liquido.
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
troppo chiaro e acquoso.
La prossima volta scegliere una teglia più grande e utilizzare meno liquido.
Quando si irrora l'arrosto, si sviluppa
vapore.
Questo è un fenomeno fisico normale. Gran parte del vapore acqueo fuoriesce attra-
verso l'apposita fessura. Il vapore può depositarsi sul pannello dei comandi più freddo
oppure sui frontali dei mobili vicini e formare gocce di condensa.