Bosch HBC33B550 Edelstahl Einbaubackofen - Handbuch (Seite 18)

18
Die Menge der Flüssigkeit ist abhängig von Fleischart und
Material des Geschirrs. Wenn Sie Fleisch im emaillierten Bräter
zubereiten, ist etwas mehr Flüssigkeit nötig, als im Glasge-
schirr.
Bräter aus Edelstahl sind nur bedingt geeignet. Das Fleisch
gart langsamer und bräunt weniger. Verwenden Sie eine
höhere Temperatur und/oder eine längere Garzeit.
Grillen
Heizen Sie beim Grillen ca. 3 Minuten vor, bevor Sie das Grill-
gut in den Garraum geben.
Grillen Sie immer im geschlossenen Backofen.
Nehmen Sie möglichst gleich dicke Grillstücke. So bräunen sie
gleichmäßig und bleiben schön saftig.
Wenden Sie Grillstücke nach
Z der Garzeit.
Salzen Sie Steaks erst nach dem Grillen.
Legen Sie die Grillstücke direkt auf den Rost. Ein einzelnes
Grillstück wird am besten, wenn Sie es in den mittleren Bereich
des Rostes legen.
Schieben Sie zusätzlich die Universalpfanne in Höhe 1 ein. Der
Fleischsaft wird aufgefangen und der Backofen bleibt sauberer.
Das Backblech oder die Universalpfanne beim Grillen nicht in
Höhe 4 oder 5 einschieben. Durch die starke Hitze verzieht es
sich und kann beim Herausnehmen den Garraum beschädigen.
Der Grillheizkörper schaltet sich immer wieder ein und aus. Das
ist normal. Wie oft das geschieht, richtet sich nach der einge-
stellten Grillstufe.
Fleisch
Wenden Sie Fleischstücke nach der Hälfte der Zeit.
Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im abge-
schalteten, geschlossenen Backofen ruhen. So kann sich der
Fleischsaft besser verteilen.
Wickeln Sie Roastbeef nach dem Garen in Alufolie und lassen
Sie es 10 Minuten im Backofen ruhen.
Schneiden Sie bei Schweinebraten mit Schwarte die Schwarte
kreuzweise ein und legen Sie den Braten zuerst mit der
Schwarte nach unten ins Geschirr.
Fleisch Gewicht Zubehör und
Geschirr
Höhe Heizart Temperatur
in °C, Grillstufe
Dauer
in Minuten
Rindfleisch
Rinderschmorbraten
1,0 kg geschlossen 1 % 200-220 100-120
1,5 kg 1 % 190-210 120-140
2,0 kg 1 % 180-200 140-160
Rinderfilet, medium 1,0 kg offen 1 % 210-230 50-70
1,5 kg 1 % 200-220 60-80
Roastbeef, medium 1,0 kg offen 1 4 210-230 50-60
Steaks, 3 cm dick, medium Rost + Universal-
pfanne
3+1 ( 3 20-25
Kalbfleisch
Kalbsbraten
1,0 kg offen 1 % 190-210 80-100
1,5 kg 1 % 180-200 90-120
2,0 kg 1 % 180-200 100-140
Kalbshaxe 1,5 kg offen 1 % 200-220 120-130
Schweinefleisch
Braten ohne Schwarte (z. B. Nacken)
1,0 kg offen 1 4 190-210 100-120
1,5 kg 1 4 180-200 110-130
2,0 kg 1 4 170-190 120-140
Braten mit Schwarte (z. B. Schulter) 1,0 kg offen 1 4 190-210 120-140
1,5 kg 1 4 180-200 130-150
2,0 kg 1 4 170-190 140-160
Schweinefilet 500 g Rost + Universal-
pfanne
2+1 4 230-240 30-40
Schweinebraten, mager 1,0 kg offen 1 % 200-220 80-100
1,5 kg 1 % 190-210 90-120
2,0 kg 1 % 180-200 100-130
Kasseler mit Knochen 1,0 kg geschlossen 1 % 200-220 50-60
Steaks, 2 cm dick Rost + Universal-
pfanne
3+1 ( 3 15-20
Schweinemedaillons, 3 cm dick Rost + Universal-
pfanne
3+1 ( 3 12-18
Lammfleisch
Lammrücken mit Knochen
1,5 kg offen 1 % 200-220 40-50
Lammkeule ohne Knochen, medium 1,5 kg offen 1 4 190-210 120-150