Bosch HBC33B550 Edelstahl Einbaubackofen - Handbuch (Seite 19)

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Geflügel
Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf ungefüll-
tes, bratfertiges Geflügel.
Legen Sie ganzes Geflügel zuerst mit der Brustseite nach unten
auf den Rost. Nach Z der angegebenen Zeit wenden.
Bratenstücke, wie Putenrollbraten oder Putenbrust, nach der
Hälfte der angegebenen Zeit wenden. Geflügelteile nach Z der
Zeit wenden.
Stechen Sie bei Ente oder Gans die Haut unter den Flügeln ein.
So kann das Fett ablaufen.
Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es gegen
Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft
bestreichen.
Fisch
Wenn Sie direkt auf dem Rost grillen, schieben Sie zusätzlich
die Universalpfanne in Höhe 1 ein. Die Flüssigkeit wird aufge-
fangen und der Backofen bleibt sauberer.
Wenden Sie Fischstücke nach
Z der Grillzeit.
Ganzer Fisch braucht nicht gewendet werden. Schieben Sie
den ganzen Fisch in Schwimmstellung, mit Rückenflosse nach
oben, in der Backofen. Eine angeschnittene Kartoffel oder ein
kleines ofenfestes Gefäß im Bauch des Fisches verleiht Stabili-
tät.
Beim Fischfilet geben Sie einige Eßlöffel Flüssigkeit zum Düns-
ten hinzu.
Tipps zum Braten und Grillen
Wildfleisch
Rehrücken mit Knochen
1,5 kg offen 1 % 190-210 70-90
Rehkeule ohne Knochen 1,5 kg geschlossen 1 % 190-210 90-120
Wildschweinbraten 1,5 kg geschlossen 1 % 190-210 120-140
Hirschbraten 1,5 kg geschlossen 1 % 190-210 100-120
Kaninchen 2,0 kg geschlossen 1 % 200-220 60-70
Hackfleisch
Hackbraten
aus 500 g
Fleisch
offen 1 4 180-200 60-70
Würstchen
Würstchen
Rost + Universal-
pfanne
3+1 ( 3 10-15
Fleisch Gewicht Zubehör und
Geschirr
Höhe Heizart Temperatur
in °C, Grillstufe
Dauer
in Minuten
Geflügel Gewicht Zubehör und
Geschirr
Höhe Heizart Temperatur
in °C, Grillstufe
Dauer
in Minuten
Hähnchen, ganz 1,2 kg Rost 1 4 200-220 60-70
Hähnchen, halbiert je 500 g Rost 1 4 210-230 40-50
Hähnchenteile je 150 g Rost 2 4 210-230 30-40
Hähnchenteile je 300 g Rost 2 4 210-230 35-45
Ente, ganz 2,0 kg Rost 1 4 170-190 100-120
Entenbrust je 300 g Rost 2 4 230-250 25-35
Gänsekeulen je 400 g Rost 2 4 210-230 40-50
Fisch Gewicht Zubehör und
Geschirr
Höhe Heizart Temperatur
in °C, Grillstufe
Dauer
in Minuten
Fisch, ganz je ca. 300 g Rost 2 ( 2 20-25
1,0 kg Rost 1 4 200-220 45-55
1,5 kg Rost 1 4 180-200 60-70
Fischkotelett, 3 cm dick Rost 2 ( 2 20-25
Fischfilet geschlossen 1 % 210-230 25-30
Für das Gewicht des Bratens stehen
keine Angaben in der Tabelle.
Wählen Sie die Angaben entsprechend dem nächstniedrigeren Gewicht und verlängern
Sie die Zeit.
Sie möchten prüfen, ob der Braten fertig
ist.
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder machen Sie die
“Löffelprobe“. Drücken Sie mit einem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er
fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.