Bosch HBG30B550 Edelstahl Einbaubackofen - Handbuch (Seite 36)

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Volaille
Les données de poids dans le tableau concernent la volaille
non farcie et prête à cuire.
En cas de volaille entière, placez-la sur la grille, le côté blanc
vers le bas. Retourner après les
Z du temps indiqué.
Retourner les pièces à rôtir, telles que du rôti de dinde ficelé ou
du blanc de dinde, après la moitié du temps indiqué. Retourner
les morceaux de volaille après les Z du temps.
Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les ailes. La
graisse peut ainsi s'écouler.
Pour obtenir une peau de volaille dorée et croustillante,
enduisez la peau de beurre ou versez de l'eau salée ou du jus
d'orange sur la peau vers la fin de la cuisson.
Rôti de porc, maigre 1,0 kg Ouvert 2 % 200-220 120
1,5 kg 2 % 190-210 140
2,0 kg 2 % 180-200 160
Kassler avec os 1,0 kg Fermé 2 % 200-220 70
Steaks, 2 cm d'épaisseur Grille + lèchefrite 5+1 ( 3 20
Médaillons de porc, 3 cm
d'épaisseur Grille + lèchefrite 5+1 ( 3 10
Agneau
Selle d'agneau avec os
1,5 kg Ouvert 2 4 190 60
Gigot d'agneau sans os, médium 1,5 kg Ouvert 1 4 150-170 120
Gibier
Selle de chevreuil avec os 1,5 kg Ouvert 2 % 200-220 50
Cuissot de chevreuil sans os 1,5 kg Fermé 2 % 210-230 100
Rôti de sanglier 1,5 kg Fermé 2 % 180-200 140
Rôti de cerf 1,5 kg Fermé 2 % 180-200 130
Lapin 2,0 kg Fermé 2 % 220-240 60
Viande hachée
Rôti de viande hachée de 500 g de
viande
Ouvert 1 4 180-200 80
Saucisses
Saucisses Grille + lèchefrite 4+1 ( 3 15
Viande Poids Accessoires et
récipients Niveau Mode de
cuisson Température
en °C, posi-
tion gril Durée
en minutes
Volaille Poids Accessoires et
récipients Niveau Mode de
cuisson Température
en °C, posi-
tion gril Durée
en minutes
Poulet, entier 1,2 kg Grille 2 4 200-220 60-70
Poularde, entière 1,6 kg Grille 2 4 190-210 80-90
Poulet, demi de 500 g Grille 2 4 220-240 40-50
Morceaux de poulet de 150 g Grille 3 4 210-230 30-40
Morceaux de poulet de 300 g Grille 3 4 220-240 35-45
Blanc de poulet de 200 g Grille 2 ( 3 30-40
Canard, entier 2,0 kg Grille 2 4 190-210 100-110
Magret de canard de 300 g Grille 3 4 240-260 30-40
Oie, entière 3,5-4,0 kg Grille 2 4 170-190 120-140
Cuisses d'oie de 400 g Grille 3 4 220-240 50-60
Dindonneau, entier 3,0 kg Grille 2 4 180-200 80-100
Rôti de dinde ficelé 1,5 kg Ouvert 1 4 190-210 110-130
Blanc de dinde 1,0 kg Fermé 2 % 180-200 80-90
Gigot de dinde 1,0 kg Grille 2 4 180-200 90-100