4 sousvide garen: fleisch – AEG BS9354001M Benutzerhandbuch
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11.4 SousVide Garen: Fleisch
• Richten Sie sich nach den Tabellen,
um nicht genug gegarte Speisen zu
vermeiden. Das Fleisch sollte nicht
dicker sein, als in der Tabelle
angegeben.
• Die in den Tabellen angegebene
Gardauer ist die Mindestdauer. Die
Gardauer kann je nach persönlichen
Vorlieben verlängert werden.
• Verwenden Sie nur Fleisch ohne
Knochen, um eine Beschädigung des
Vakuumbeutels zu vermeiden.
• Damit Hähnchenfilets besser
schmecken, braten Sie sie vor und
nach dem Vakuumieren auf der
Hautseite an.
Rindfleisch
Gargut
Dicke der
Leben-
smittel
Menge für
4 Person-
en (g)
Tempera-
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Ebene
Wasser in
der Was-
serschu-
blade (ml)
Rinderfilet,
medium
4 cm
800
60
110 - 120
3
600
Rinderfilet,
durch
4 cm
800
65
90 - 100
3
500
Lamm/Wild
Gargut
Dicke der
Leben-
smittel
Menge für
4 Person-
en (g)
Tempera-
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Ebene
Wasser in
der Was-
serschu-
blade (ml)
Lamm,
englisch
3 cm
600 - 650
60
180 - 190
3
700
Lamm, me-
dium
3 cm
600 - 650
65
105 - 115
3
600
Wild-
schwein
3 cm
600 - 650
90
60 - 70
3
800 + 200
Hasenbrat-
en, ohne
Knochen
1,5 cm
600 - 650
70
50 - 60
3
600
Geflügel
Gargut
Dicke der
Leben-
smittel
Menge für
4 Person-
en (g)
Tempera-
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Ebene
Wasser in
der Was-
serschu-
blade (ml)
Hähnchen-
brust, ohne
Knochen
3 cm
750
70
70 - 80
3
700
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