Gastroback 42612 Design Espresso Machine Advanced Pro G - Handbuch (Seite 23)

Qualität des Espressos beeinträchtigt. Heizen Sie den Siebträger und den Siebeinsatz vor
(siehe ›Den Kaffee zubereiten‹). Trocknen Sie den Siebeinsatz vor dem Befüllen mit Kaffee
immer gut ab. Ansonsten könnte das Brühwasser beim Brühvorgang an dem angepressten
Kaffeepulver vorbeilaufen.
Die Kaffeesorte
Bewahren Sie den Kaffee (Pulver oder ganze Bohnen) in einem luftdicht schließenden Be-
hälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie sollten den Kaffee allerdings nicht in den
Kühlschrank oder das Tiefkühlfach stellen. Sie können fertig gemahlenen Kaffee verwenden.
In diesem Fall sollten Sie das Kaffeepulver im Laufe einer Woche verbrauchen, da sich das
Aroma mit der Zeit verflüchtigt. Wir empfehlen ganze Kaffeebohnen zu kaufen und direkt
vor der Zubereitung mit dem integrierten Kegelmahlwerk zu mahlen. Die Kaffeebohnen
sollten nicht länger als 1 Monat gelagert werden.
Das Wasser und das Druck-Manometer
Beim Aufbrühen des Kaffees sollten Sie darauf achten, dass das Wasser mit der richtigen
Geschwindigkeit durch das Pulver gepresst wird.
• Wenn das Wasser zu langsam fließt, wird der Kaffee sehr dunkel und bitter. Die Crema
auf dem Kaffee wird dunkel und fleckig.
• Wenn das Wasser zu schnell fließt, bleibt ein großer Teil der Aromastoffe im Kaffeepulver
zurück und der Kaffee wird wässrig, fade und ohne Crema. Sie können die Wasserströmung
beeinflussen, in dem Sie das Kaffeepulver beim Einfüllen mehr oder weniger fest andrücken.
Eventuell können Sie den Kaffee auch grober oder feiner mahlen.
hinweise zum Kaffeepulver
Wenn Sie fertig gemahlenen Kaffee verwenden, vergewissern Sie sich, dass das Kaffeepul-
ver für Espresso-/Cappuccino-Maschinen geeignet ist. Wenn Sie den Kaffee selbst mahlen,
sollte das Pulver nicht zu grob und nicht zu fein sein. Dadurch beeinflussen Sie die Ge-
schwindigkeit, mit der das Wasser durch das Pulver gepresst wird und bestimmen letztend-
lich die Qualität Ihres Kaffees.
• Wenn der Kaffee zu fein gemahlen ist (das Kaffeepulver gleicht Puderzucker und fühlt
sich zwischen den Fingern an wie Mehl) kann das Wasser auch unter Druck nicht durch das
Pulver fließen. Der Kaffee wird dadurch dunkel und bitter und die Crema wird fleckig.
• Wenn der Kaffee zu grob gemahlen ist, fließt das Wasser zu schnell durch und die
Aromastoffe bleiben im Kaffeepulver zurück. Der Kaffee wird wässrig und fade. Für einen
einzelnen Espresso benötigen Sie ca. 7 g Kaffeepulver. Ein Messlöffel hat genau diese Ab-
messung. Nehmen Sie 2 Messlöffel für einen doppelten Espresso. Es ist zudem auch wichtig,
dass Sie den richtigen Siebeinsatz für die entsprechende Espressomenge benutzen.
Den Kaffee andrücken
Nachdem Sie die richtige Menge Kaffeepulver in den Siebeinsatz gefüllt haben, müssen Sie
es möglichst gleichmäßig andrücken. Verwenden Sie dazu den Tamper. Das Kaffeepulver
muss fest angedrückt werden.
• Wenn Sie das Kaffeepulver zu fest andrücken, fließt das Wasser zu langsam durch das
Pulver. Der Kaffee wird dunkel und bitter.
• Wenn Sie das Kaffeepulver zu wenig andrücken, fließt das Wasser zu schnell durch und
die Aromastoffe bleiben im Kaffeepulver zurück. Der Kaffee wird wässrig und fade.
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