Gastroback 42538 Design Multicooker Advanced - Handbuch (Seite 27)

risotto al a funghi
Portionen: 4 bis 6
Zutaten
2 EL Öl
30 g Butter
6 bis 8 Schalloten, fein gehackt
400 g verschiedene Pilze, in Scheiben ge-
schnitten
350 g Arborio oder Carnaroli Reis
½ Tasse trockener Weißwein
6 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
½ Tasse geriebener Pecorino oder Parmesan-
Käse
1 EL gehackter frischer Salbei
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
sAutÉ|seAr einstellung:
1. Drücken Sie die SAUTÉ|SEAR-Taste und
dann die START|CANCEL-Taste. Erhitzen Sie
den Kocheinsatz ca. 3 Minuten zugedeckt.
2. Entfernen Sie den Deckel, Öl und Butter hi-
neingeben, und erhitzen bis die Butter ge-
schmolzen ist.
3. Gehackte Schalloten hineingeben, zu-
decken und ca. 3 – 4 Minuten anbraten
(oder bis die Schalotten weich sind), dabei
gelegentlich umrühren.
4. Fügen Sie Pilze hinein, zudecken und wei-
tere 3 Minuten anbraten oder bis die Pilze
leicht weich sind.
5. Reis hinzufügen, umrühren, abdecken und
ca.2 – 3 Minuten kochen, dabei gelegent-
lich umrühren.
6. Wein hineinrühren, ungedeckt ca. 2 – 3
Minuten weiterkochen, bis der Wein ab-
sorbiert wurde.
risotto einstellung
1. Brühe hineinrühren, gründlich umrühren.
Abdecken, erst die RISOTTO-Taste und
dann die START|CANCEL-Taste drücken.
2. Wenn das Gerät automatisch in den
Warmhaltmodus schaltet, (dauert ca.
20 – 30 Minuten), den Deckel entfernen,
alles gut durchrühren und den geriebenen
Pecorino und gehackten Salbei hineinrüh-
ren Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren.
hinweis: Eine Vielzahl von Pilzarten kann
für dieses Rezept verwendet werden: Porto-
bello, Shiitake, Austern, etc.
huhn risotto mit Pesto und rucola
Portionen: 4 bis 6
Zutaten
30 g Butter
300 g Hähnchenbrustfilet, in dünne Schei-
ben geschnitten
1 EL Öl
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
350 g Arborio oder Carnaroli Reis
5 Tassen Hühnerbrühe
1 /
3
Tasse Pesto
¼ Tasse geriebener Parmesan
50 g Rucola
Zusätzliche 1 1 /
3
Tasse geriebener Parmesan
Zubereitung:
sAutÉ|seAr einstellung:
1. Drücken Sie die SAUTÉ|SEAR-Taste und
dann die START|CANCEL-Taste. Erhitzen Sie
den Kocheinsatz ca. 3 Minuten zugedeckt.
2. Entfernen Sie den Deckel, die Hälfte der
Butter hineingeben, und ca.1 Minute erhit-
zen (oder bis diese geschmolzen sind).
3. Fügen Sie die Hälfte des Huhns in den
Kocheinsatz hinein, abdecken und ca.
3 – 4 Minuten anbraten.
4. Deckel abnehmen, umrühren und weitere
3 – 4 Minuten braten (oder bis das Fleisch
leicht gebräunt ist). Aus dem Kocheinsatz
jherausnehmen und warm stellen. Wieder-
holen Sie mit dem restlichen Hühnerfleisch,
herausnehmen und beiseite stellen.
5. Restliche Butter und Öl erhitzen, bis die
Butter geschmolzen ist. Zwiebel und Knob-
lauch hineingeben, zudecken, ca. 3 – 4
Minuten anbraten, dabei gelegentlich um-
rühren, bis die Zwiebel weich ist.
6. Reis hinzufügen, gut umrühren, abdecken,