Tipps zum sanftgaren, Aufläufe, gratin, toast, Heizarten – Siemens HB 78 AB 770 Benutzerhandbuch
Seite 31: Tipps zum sanftgaren aufläufe, gratin, toast
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Tipps zum Sanftgaren
Aufläufe, Gratin, Toast
Stellen Sie Geschirr immer auf den Rost.
Wenn Sie ohne Geschirr direkt auf dem Rost grillen, schieben
Sie zusätzlich die Universalpfanne in Höhe 1 ein. Der Backofen
bleibt sauberer.
Der Garzustand eines Auflaufs ist abhängig von der Größe des
Geschirrs und von der Höhe des Auflaufs. Die
Tabellenangaben sind nur Richtwerte.
Heizarten:
■
:
= 3D-Heißluft
■
%
= Ober-/Unterhitze
■
4
= Umluftgrillen
Rindfleisch
Rinderbraten (z. B. Hüfte),
6-7 cm dick
ca. 1,5 kg
2
.
80
6-7
4½-5½
Rinderfilet, ganz
ca. 1,5 kg
2
.
80
6-7
5-6
Roastbeef, 5-6 cm dick
ca. 1,5 kg
2
.
80
6-7
4-5
Hüftsteaks, 3 cm dick
2
.
80
5-7
80-110 Min.
Kalbfleisch
Kalbsbraten (z. B. Oberschale),
6-7 cm dick
ca. 1,5 kg
2
.
80
6-7
5-6
Kalbsfilet
ca. 800 g
2
.
80
6-7
3-3½
Schweinefleisch
Schweinebraten, mager (z. B.
Lende), 5-6 cm dick
ca. 1,5 kg
2
.
80
6-7
5-6
Schweinefilet, ganz
ca. 500 g
2
.
80
6-7
2½-3
Lammfleisch
Lammrückenfielt, ganz
ca. 200 g
2
.
80
5-6
1½-2
Gericht
Gewicht
Höhe
Heizart
Temperatur
in °C
Anbratdauer
in Minuten
Sanftgardauer
in Stunden
* Für eine knusprige Haut braten Sie die Entenbrust nach dem Sanftgaren kurz in der Pfanne.
Das sanftgegarte Fleisch ist nicht so
heiß wie konventionell gebratenes
Fleisch.
Damit das gebratene Fleisch nicht so schnell abkühlt, wärmen Sie die Teller an und ser-
vieren Sie die Soßen sehr heiß.
Sie wollen sanftgegartes Fleisch war-
mhalten.
Schalten Sie nach dem Sanftgaren die Temperatur auf 70 °C zurück. Kleine Fleisch-
stücke können bis zu 45 Minuten, große Stücke bis zu 2 Stunden warm gehalten wer-
den..
Gericht
Zubehör und Geschirr
Höhe
Heizart
Temperatur
in °C, Grillstufe
Dauer
in Minuten
Aufläufe
Auflauf, süß
Auflaufform
2
%
180-200
50-60
Soufflé
Auflaufform
2
%
180-200
35-45
Portionsförmchen
2
%
200-220
25-30
Nudelauflauf
Auflaufform
2
%
200-220
40-50
Lasagne
Auflaufform
2
%
180-200
40-50
Gratin
Kartoffelgratin, rohe Zutaten,
max. 4 cm hoch
1 Auflaufform
2
4
160-180
60-80
2 Auflaufformen
3+1
:
150-170
60-80
Toast
4 Stück, überbacken
Rost + Universalpfanne
3+1
4
160-170
10-15
12 Stück, überbacken
Rost + Universalpfanne
3+1
4
160-170
15-20