Bosch HBC38D754 Edelstahl Dampfbackofen - Handbuch (Seite 19)

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Kerntemperatur einstellen
1. Taste
%
drücken, um das Gerät einzuschalten.
:
Verbrennungsgefahr!
Wenn Sie den Kerntemperaturfühler erst einstecken, wenn
das Gerät bereits in Betrieb war, können die Garraum-Innen-
flächen und das Zubehör heiß sein. Verwenden Sie Topflap-
pen!
2. Kerntemperaturfühler in die Buchse rechts oben im Garraum
stecken und die Gerätetür schließen.
Kabel des Kerntemperaturfühlers nicht einklemmen!
Im Display erscheint
, .
3. Mit dem Drehwähler die Heizart einstellen.
4. Taste
X
drücken und mit dem Drehwähler die Garraumtem-
peratur einstellen.
5. Taste
X drücken und mit dem Drehwähler die Kerntempera-
tur für das Gargut einstellen.
6. Taste
n drücken, um den Garbetrieb zu starten.
Wenn das Gargut eine Kerntemperatur von 30 °C erreicht
hat, erscheint im Display neben dem Symbol
, die aktuelle
Kerntemperatur.
Die eingestellte Kerntemperatur können Sie jederzeit ändern.
Wenn die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist, ertönt ein Sig-
nal. Der Garbetrieb wird automatisch beendet.
7. Taste
% drücken, um das Gerät auszuschalten.
:
Verbrennungsgefahr!
Kerntemperaturfühler und Garraum sind heiß. Lassen Sie den
Garraum abkühlen, bevor Sie den Kerntemperaturfühler heraus-
ziehen oder verwenden Sie Topflappen.
Hinweis: Wenn Sie das Gargut nach Ende des Garbetriebs
noch für einige Zeit im Garraum lassen, steigt die Kerntempera-
tur aufgrund der Restwärme im Garraum noch etwas an.
Garen mit Kerntemperatur abbrechen
Den Kerntemperaturfühler mit Topflappen aus der Buchse zie-
hen. Das Gerät heizt im normalen Garbetrieb weiter.
Richtwerte für die Kerntemperatur
Verwenden Sie nur frische, keine tiefgekühlten Lebensmittel.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Sie sind von Quali-
tät und Beschaffenheit der Speise abhängig.
Fisch und andere kritische Lebensmittel sollten aus hygieni-
schen Gründen nach dem Garen eine Kerntemperatur von min-
destens 62 - 65 °C haben.
Gargut Richtwert für
Kerntemperatur
Rind
Roastbeef, Rinderfilet, Entrecôte
stark blutig 45 - 47 °C
blutig 50 - 52 °C
rosa 57 - 60 °C
durchgegart 65 - 75 °C
Rinderbraten 80 - 85 °C
Schwein
Schweinebraten 75 - 85 °C
Schweinerücken
rosa 65 - 70 °C
durchgegart 75 °C
Hackbraten 85 - 90 °C
Schweinefilet 65 - 70 °C
Kalb
Kalbsbraten, durchgegart 75 - 80 °C
Kalbsbrust, gefüllt 75 - 80 °C
Kalbsrücken
rosa 58 - 60 °C
durchgegart 65 - 70 °C
Kalbsfilet
blutig 50 - 52 °C
rosa 58 - 60 °C
durchgegart 70 - 75 °C
Wild
Rehrücken 60 - 70 °C
Rehkeule 70 - 75 °C
Hirschrückensteaks 65 - 70 °C
Hasen-, Kaninchenrücken 65 - 70 °C
Geflügel
Hähnchen 80 - 85 °C
Hähnchenbrust 75 - 80 °C
Gans, Truthahn, Ente 80 - 85 °C
Entenbrust
rosa 55 - 60 °C
durchgegart 70 - 80 °C
Poularde 80 - 85 °C
Putenbrust 80 °C
Lamm
Lammkeule
rosa 60 - 65 °C
durchgegart 70 - 80 °C
Lammrücken
rosa 55 - 60 °C
durchgegart 65 - 75 °C
Fisch
Filet 62 - 65 °C
Im Ganzen 65 °C
Terrine 62 - 65 °C
Sonstiges
Brot 90 °C
Pastete 72 - 75 °C
Terrine 60 - 70 °C
Foie gras 45 °C
Gargut Richtwert für
Kerntemperatur