Bosch HBC38D754 Edelstahl Dampfbackofen - Handbuch (Seite 29)

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Beilagen und Hülsenfrüchte
Wasser bzw. Flüssigkeit im angegebenen Verhältnis zugeben.
Beispiel: 1:1,5 = je 100 g Reis 150 ml Flüssigkeit zugeben. Die Einschubhöhe für den ungelochten Garbehälter können Sie
frei wählen.
Geflügel und Fleisch
Rost und Backblech zusammen in einer Höhe einschieben.
Den fertigen Braten noch 10 Minuten im abgeschalteten,
geschlossenen Dampfbackofen ruhen lassen. So bleibt das
Fleisch saftiger. Mit der Heizart Kombibetrieb wird das Fleisch innen besonders
saftig und außen knusprig.
Die Angaben in den Tabellen sind Richtwerte. Verwenden Sie
zur besseren Kontrolle den Kerntemperaturfühler und beachten
Sie die Richtwerte (siehe Kapitel: Kerntemperaturfühler).
Geflügel
Romanesco Röschen gelocht + Backblech Dämpfen 100 8 - 10
Rosenkohl Röschen gelocht + Backblech Dämpfen 100 20 - 30
Rote Bete ganz gelocht + Backblech Dämpfen 100 40 - 50
Rotkohl/Blaukraut in Streifen gelocht + Backblech Dämpfen 100 30 - 35
Weißkohl/Kraut in Streifen gelocht + Backblech Dämpfen 100 25 - 35
Zucchini Scheiben gelocht + Backblech Dämpfen 100 2 - 3
Zuckerschoten - gelocht + Backblech Dämpfen 100 8 - 12
Lebensmittel Stückgröße Zubehör Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
* Gerät vorheizen
Lebensmittel Verhältnis Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Pellkartoffeln
(mittlere Größe) - gelocht +
Backblech 3
1 Dämpfen 100 35 - 45
Salzkartoffeln
(geviertelt) - gelocht +
Backblech 3
1 Dämpfen 100 20 - 25
Kartoffelgratin - Backblech 2 Heißluft 170 - 180 35 - 45
Naturreis 1:1,5 ungelocht - Dämpfen 100 30 - 40
Langkornreis 1:1,5 ungelocht - Dämpfen 100 20 - 30
Basmatireis 1:1,5 ungelocht - Dämpfen 100 20 - 30
Parboiled Reis 1:1,5 ungelocht - Dämpfen 100 15 - 20
Risotto 1:2 ungelocht - Dämpfen 100 30 - 35
Tellerlinsen 1:2 ungelocht - Dämpfen 100 30 - 45
weiße Bohnenkerne,
vorgeweicht 1:2 ungelocht - Dämpfen 100 65 - 75
Couscous 1:1 ungelocht - Dämpfen 100 6 - 10
Grünkern, geschrotet 1:2,5 ungelocht - Dämpfen 100 15 - 20
Hirse, ganz 1:2,5 ungelocht - Dämpfen 100 25 - 35
Weizen, ganz 1:1 ungelocht - Dämpfen 100 60 - 70
Klöße - gelocht +
Backblech 3
1 Dämpfen 95 20 - 25
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Hähnchen, ganz 1,2 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 180 - 190 50 - 60
Hähnchen, ganz** 1,2 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb zuerst 90 50 - 70
anschließend 200 20 - 25
Hähnchen, halbiert je 0,4 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 180 - 190 35 - 45
Hähnchenbrust je 0,15 kg gelocht +
Backblech 3
1 Dämpfen 100 15 - 25
Hähnchenteile je 0,12 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 180 - 200 20 - 35
Ente/Gans, ganz 2 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 170 60 - 80
Heißluft 210 15 - 20
* vorher anbraten
** diese alternative Anwendung dauert länger, ergibt aber die zarteren und saftigeren Garergebnisse