Bosch HBC38D754 Edelstahl Dampfbackofen - Handbuch (Seite 17)

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Geeignete Heizarten:
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Heißluft
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Dämpfen
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Kombibetrieb
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Regenerieren
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Sanftgaren
Die eingestellte Garraumtemperatur muss mindestens 10 °C
höher sein als die eingestellte Kerntemperatur.
Nehmen Sie den Kerntemperaturfühler nach dem Gebrauch
immer aus dem Garraum. Bewahren Sie ihn nie im Garraum
auf.
Reinigen Sie den Kerntemperaturfühler nach jedem Gebrauch
mit einem feuchten Tuch. Nicht in der Spülmaschine reinigen!
Kerntemperaturfühler ins Gargut einstecken
Stecken Sie den Kerntemperaturfühler in das Gargut, bevor Sie
es in den Garraum geben.
Stecken Sie die Metallspitze an der dicksten Stelle in das Gar-
gut. Achten Sie darauf, dass das Ende der Spitze ungefähr in
der Mitte steckt. Es darf nicht im Fett stecken und kein Geschirr
oder Knochen berühren.
Bei mehreren Stücken stecken Sie den Kerntemperaturfühler in
die Mitte des dicksten Stückes.
Stecken Sie den Kerntemperaturfühler möglichst vollständig
ein.
Achten Sie bei Geflügel darauf, dass die Spitze des Kerntempe-
raturfühlers nicht im Hohlraum in der Mitte sitzt, sondern zwi-
schen Bauch und Oberschenkel im Fleisch steckt.
Legen Sie das Gargut in die Mitte des Rostes bzw. des geloch-
ten Garbehälters.
Kerntemperatur einstellen
1. Taste % drücken, um das Gerät einzuschalten.
:
Verbrennungsgefahr!
Wenn Sie den Kerntemperaturfühler erst einstecken, wenn
das Gerät bereits in Betrieb war, können die Garraum-Innen-
flächen und das Zubehör heiß sein. Verwenden Sie Topflap-
pen!
2. Kerntemperaturfühler in die Buchse rechts oben im Garraum
stecken und die Gerätetür schließen.
Kabel des Kerntemperaturfühlers nicht einklemmen!
Im Display erscheint
, .
3. Mit dem Drehwähler die Heizart einstellen.
4. Taste
X drücken und mit dem Drehwähler die Garraumtem-
peratur einstellen.
5. Taste X drücken und mit dem Drehwähler die Kerntempera-
tur für das Gargut einstellen.
6. Taste n drücken, um den Garbetrieb zu starten.
Wenn das Gargut eine Kerntemperatur von 30 °C erreicht
hat, erscheint im Display neben dem Symbol , die aktuelle
Kerntemperatur.
Die eingestellte Kerntemperatur können Sie jederzeit ändern.
Wenn die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist, ertönt ein Sig-
nal. Der Garbetrieb wird automatisch beendet.
7. Taste
% drücken, um das Gerät auszuschalten.
:
Verbrennungsgefahr!
Kerntemperaturfühler und Garraum sind heiß. Lassen Sie den
Garraum abkühlen, bevor Sie den Kerntemperaturfühler heraus-
ziehen oder verwenden Sie Topflappen.
Hinweis: Wenn Sie das Gargut nach Ende des Garbetriebs
noch für einige Zeit im Garraum lassen, steigt die Kerntempera-
tur aufgrund der Restwärme im Garraum noch etwas an.
Garen mit Kerntemperatur abbrechen
Den Kerntemperaturfühler mit Topflappen aus der Buchse zie-
hen. Das Gerät heizt im normalen Garbetrieb weiter.
Richtwerte für die Kerntemperatur
Verwenden Sie nur frische, keine tiefgekühlten Lebensmittel.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Sie sind von Quali-
tät und Beschaffenheit der Speise abhängig.
Fisch und andere kritische Lebensmittel sollten aus hygieni-
schen Gründen nach dem Garen eine Kerntemperatur von min-
destens 62 - 65 °C haben.
Gargut Richtwert für
Kerntemperatur
Rind
Roastbeef, Rinderfilet, Entrecôte
stark blutig 45 - 47 °C
blutig 50 - 52 °C
rosa 57 - 60 °C
durchgegart 65 - 75 °C
Rinderbraten 80 - 85 °C
Schwein
Schweinebraten
75 - 85 °C
Schweinerücken
rosa 65 - 70 °C
durchgegart 75 °C
Hackbraten 85 - 90 °C
Schweinefilet 65 - 70 °C
Kalb
Kalbsbraten, durchgegart
75 - 80 °C
Kalbsbrust, gefüllt 75 - 80 °C
Kalbsrücken
rosa 58 - 60 °C
durchgegart 65 - 70 °C
Kalbsfilet
blutig 50 - 52 °C
rosa 58 - 60 °C
durchgegart 70 - 75 °C
Wild
Rehrücken
60 - 70 °C
Rehkeule 70 - 75 °C
Hirschrückensteaks 65 - 70 °C
Hasen-, Kaninchenrücken 65 - 70 °C
Geflügel
Hähnchen
80 - 85 °C
Hähnchenbrust 75 - 80 °C