Bosch HBC38D754 Edelstahl Dampfbackofen - Handbuch (Seite 29)

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Schweinefleisch
Sonstiges
Tipps zum Braten
Fisch
Die Angaben in den Tabellen sind Richtwerte. Verwenden Sie
zur besseren Kontrolle den Kerntemperaturfühler und beachten
Sie die Richtwerte (siehe Kapitel: Kerntemperaturfühler).
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Braten ohne Schwarte
(z.B. Nacken)
1,5 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 170 - 180 70 - 80
Braten mit Schwarte
(Krustenbraten)
1,5 kg Rost + Backblech 2 Dämpfen 100 20 - 25
Kombibetrieb 140 - 160 40 - 50
Heißluft 210 - 220 20
Schweinefilet* 0,5 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 160 - 180 20 - 30
Filet im Blätterteig 1 kg Backblech 2 Kombibetrieb 180 - 200 40 - 60
Kasseler mit Knochen 1 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 120 - 140 60 - 70
Kasseler Rippchen in Scheiben Backblech 2 Dämpfen 100 15 - 20
Rollbraten 1,5 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 170 - 180 70 - 80
* vorher anbraten
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Hackbraten aus 0,5 kg
Hackfleisch
Backblech 2 Kombibetrieb 140 - 150 45 - 60
Rehrücken mit Kno-
chen*
0,6 - 0,8 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 150 - 170 15 - 30
Lammkeule ohne Kno-
chen
1,5 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb zuerst 150 bis Kerntempera-
tur 65 °C erreicht
anschließend 60 20
Lammrücken mit Kno-
chen*
1,5 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 160 - 170 15 - 25
Kaninchenteile 1,5 kg Rost + Backblech 2 Kombibetrieb 150 - 160 40 - 60
Wiener Würstchen - gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 85 12 - 18
Weißwürste - gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 85 15 - 20
Fleischkäse / Leber-
käse
1 - 1,5 kg Form auf Rost 2 Kombibetrieb 110 bis Kerntempera-
tur 80 °C erreicht
Rouladen* je 0,15 kg Backblech 2 Kombibetrieb 90 80
* vorher anbraten
Bratenset verwenden Wenn Sie das Bratenset verwenden, erzielen Sie optimale Bratergebnisse und der Gar-
raum verschmutzt kaum. Das Bratenset erhalten Sie als Zubehör im Fachhandel (siehe
Kapitel: Zubehör)
Wann ist der Braten fertig? Verwenden Sie den beiliegenden Kerntemperaturfühler
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüssig-
keit zu
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist zu hell und wässrig
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr oder geben Sie weniger Flüs-
sigkeit zu
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Heizart Temperatur in °C Garzeit in Min.
Dorade, ganz je 0,3 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 90 15 - 25
Doradenfilet je 0,15 kg gelocht +
Backblech
3
1
Dämpfen 80 - 90 10 - 20