4 sous vide garen fisch und meeresfrüchte – AEG BS9304001M Benutzerhandbuch
Seite 24
Lebens-
mittel
Dicke
der Le-
bensmit-
tel
Menge
für 4
Personen
(g)
Tempe-
ratur (°C)
Dauer
(Min.)
Stufe
Wasser
in der
Wasser-
schubla-
de (ml)
Kanin-
chen, oh-
ne Kno-
chen
1,5 cm
600 - 650
70
50 - 60
3
600
Geflügel
Lebens-
mittel
Dicke
der Le-
bensmit-
tel
Menge
für 4
Personen
(g)
Tempe-
ratur (°C)
Dauer
(Min.)
Stufe
Wasser
in der
Wasser-
schubla-
de (ml)
Hähn-
chen-
brust, oh-
ne Kno-
chen
3 cm
750
70
70 - 80
3
700
Enten-
brust, oh-
ne Kno-
chen
2 cm
900
65
100 - 110
3
500
Puten-
brust, oh-
ne Kno-
chen
2 cm
800
70
75 - 85
3
700
11.4 Sous Vide Garen Fisch
und Meeresfrüchte
• Richten Sie sich nach der Tabelle, um
nicht genug gegarte Speisen zu ver-
meiden. Die Fischportionen sollte
nicht dicker sein, als in der Tabelle an-
gegeben.
• Tupfen Sie die Fischfilets mit einem
Küchentuch trocken, bevor Sie sie in
den Vakuumbeutel geben.
• Geben Sie eine Tasse Wasser in den
Vakuumbeutel, wenn Sie Muscheln ko-
chen.
Lebens-
mittel
Dicke der
Lebens-
mittel
Menge für
4 Perso-
nen (g)
Tempera-
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Stu-
fe
Wasser in
der Wasser-
schublade
(ml)
Seebras-
senfilet
4 Filets à 1
cm
500
70
25
3
400
Loup de
mer Filet
4 Filets à 1
cm
500
70
25
3
400
Stockfisch
2 Filets à 2
cm
650
65
70 - 75
3
600
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