AEG 515 EW - Handbuch (Seite 24)

Backen ■ Backformen:
mit Ober-/ Mit meiner Hilfe backen Sie Kuchen entweder in Backformen
Unterhitze oder auf Backblechen. Das Material aus dem die Backformen
gefertigt sind ist sehr wichtig.
Die bedeutenden Unterschiede:
1. Schwarzblechformen, beschichtete Formen und Goldformen
sind die besten, weil sie die Hitze schnell aufnehmen und an
den Teig weitergeben, d.h. für Sie: kürzere Backzeiten, gerin­
gerer Energieverbrauch.
2. Weißblechformen reflektieren die Hitze, d. h. sie stoßen sie ab.
Kuchen, die Sie in diesen Formen backen, werden nicht
so schön braun und benötigen mehr Backzeit. Sie sollten
deshalb beim Backen mit Ober- und Unterhitze Weißblech­
formen nicht verwenden.
■ Backen auf einer Ebene
Stellen Sie das Backgut nur auf eine Ebene. Je flacher das Ge­
bäck, desto höher sollten Sie es in meinen Backofen einsetzen.
■ Backzeiten und Backtemperaturen
In vielen Fällen ist es nicht nötig, mich vorzuheizen. Die in der
beiliegenden Tabelle empfohlenen Temperaturen und Zeiten
sind Richtwerte, in der Praxis sind evtl. Abweichungen möglich.
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