Zanussi HM 114 S - Handbuch (Seite 13)

Ratschläge zum Backen:
Backgut erfordert gewöhnlich eine massige
Temperatur (150-200 °C) und daher ist ein
Vorheizen des Backofens von ca. 10 Minu­
ten notwendig.
Die Backofentür nicht öffnen, bevor 3/4 der
Backzeit abgelaufen ist.
Mürbeteig wird in der Springform oder auf
dem Blech bis zu 2/3 der Backzeit gebacken
und danach garniert, bevor er fertiggebak-
ken wird. Diese weitere Backzeit ist abhän­
gig von der Art und Menge der Garnitur.
Rührteige müssen schwer vom Löffel reis-
sen. Die Backzeit würde durch zuviel Flüs­
sigkeit unnötig verlängert werden.
Werden zwei Backbleche mit Gebäck gleich­
zeitig in den Ofen eingeschoben, muss zwi­
schen den Blechen eine Einschiebeleiste
freigelassen werden (Abb. 4).
Werden zwei Backbleche mit Gebäck
gleichzeitig in den Ofen eingeschoben, müs­
sen die Bleche nach etw'a 2/3 der Backzeit
von oben nach unten getauscht und ge­
dreht werden.
Beim Garen von Fleischgerichten direkt auf
dem Rost zum Auffangen des Saftes Fett­
pfanne in die Leiste unten einschieben.
Der Rost kann mit Wölbung nach oben oder
nach unten eingeschoben werden (Abb. 5).
Den Braten vor dem Amschneiden minde­
stens 15 Minuten stehen lassen, damit der
Fleischsaft nicht ausfliessen kann.
Um die Rauchbildung im Backofen zu ver­
mindern, empfiehlt es sich, ein wenig Was­
ser in die Fettpfanne zu giessen. Um Kon-
densbildung zu vermeiden, mehrmals Was­
ser zugeben. Die Teller können bis zum Ser­
vieren im Backofen bei Mindesttemperatur
warmgehalten werden.
Gebrauch
Bedienungsblende
1
.
Thermostat-Kontrollampe
Zum Braten:
Nicht weniger als 1 kg Braten nehmen, klei­
nere Stücke könnten beim Braten austrok-
knen. Dunkles Fleisch, das aussen gut ge­
gart, jedoch innen noch rosa bis rot bleiben
soll, muss bei höherer Temperatur (200-
250 °C) gebraten werden.
Helles Fleisch, Geflügel, und Fisch erfor­
dern dagegen eine niedrigere Temperatur
(150-175°C).
Die Sossenzutaten werden nur bei kurzer
Garzeit gleich zu Beginn in die Bratenpfan­
ne gegeben, andernfalls werden sie in der
letzten halben Stunde zugegeben.
Ob das Fleisch gar ist, können Sie mit einem
Löffel prüfen: lässt es sich nicht eindrücken,
so ist es durchgebraten. Roastbeef und Fi­
let, die innen rosa bl eiben sollen, müssen bei
höherer Temperatur in kürzerer Zeit gebra­
ten werden.
30 21