Miele H 5041 DE - Handbuch (Seite 23)

Hefe-Brötchen
10 Brötchen / Pro Brötchen 775 kJ / 185 kcal, E 6 g, F 1 g, KH 38 g
Zubereitungszeit: 80–100 Minuten
Zutaten:
1/2 Würfel Hefe (21 g)
250 ml lauwarmes Wasser
500 g Mehl
1 1/2 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL weiche Butter
Für die Dampfstöße: ca. 100 ml Wasser
Zubereitung:
1. Hefe unter Rühren im Wasser auflö-
sen. Mit Mehl, Salz, Zucker und weicher
Butter 3–4 Minuten zu einem geschmei-
digen Teig verkneten. Im Backofen zu-
gedeckt bei 35 °C Ober-Unterhitze
35–45 Minuten gehen lassen.
2. Aus dem Teig etwa 10 gleichgroße
Kugeln formen, auf ein Backblech le-
gen, einschneiden und bei 35 °C Ober-
Unterhitze 25–35 Minuten zugedeckt
gehen lassen. Brötchen mit Wasser be-
streichen und im vorgeheizten Back-
ofen goldbraun backen.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren
d
Temperatur: 190–210 °C + Vorheizen
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 20-30 Minuten
Dampfstöße: 1
Zeitpunkt der Dampfstöße:
sofort nach Gargut-Einschub
Tipps & mehr
Milchbrötchen erhalten Sie, wenn Sie
statt Wasser 300 ml Milch verwenden,
Rosinenbrötchen, wenn Sie statt Was-
ser 300 ml Milch und zusätzlich 2 EL
Zucker und 100 g Rosinen unter den
Teig kneten.
Rezepte
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