Miele H 5041 DE - Handbuch (Seite 26)

Sonntagsbrötchen
8 Brötchen / pro Brötchen 1655 kJ / 396 kcal, E 10 g, F 15 g, KH 55 g
Zubereitungszeit: 105–120 Minuten
Zutaten:
1/2 Würfel Hefe (21 g)
250 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
40 g Zucker
1 Prise Salz
60 g weiche Butter
100 g Mandeln, gehackt
Zum Bestreichen:
Milch
Zum Bestreuen:
Hagelzucker
Für die Dampfstöße: ca. 150 ml Wasser
Zubereitung:
1. Hefe unter Rühren in der Milch auflö-
sen. Mit Mehl, Zucker, Salz und Butter
zu einem geschmeidigen Teig verkne-
ten. Im Backofen bei 35 °C Ober-Unter-
hitze ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Die gehackten Mandeln unter den
Teig kneten, 8 Kugeln formen und im
Backofen bei 35 °C Ober-Unterhitze
weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
3. Brötchen mit Milch bestreichen, die
Oberseite mit Hagelzucker bestreuen
und goldbraun backen.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren
d
Temperatur: 180–200 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 30–35 Minuten
Dampfstöße: 2
Zeitpunkt der Dampfstöße:
nach 9 Minuten
nach weiteren 10 Minuten
Rezepte
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