Miele H 5041 DE - Handbuch (Seite 36)

Schinken-Käse-Brötchen
8 Brötchen / pro Brötchen 1276 kJ / 304 kcal, E 13 g, F 5 g, KH 45 g
Zubereitungszeit: 110–120 Minuten
Zutaten:
1/2 Würfel Hefe (21 g)
250 ml lauwarmes Wasser
500 g Mehl
30 g Butter
1/2 TL Salz
100 g Kochschinken
100 g würziger Käse (z. B. Bergkäse)
Zum Bestreichen:
Wasser
Für die Dampfstöße: ca. 150 ml Wasser
Zubereitung:
1. Die Hefe unter Rühren in dem Was-
ser auflösen. Mit Mehl, Butter und Salz
zu einem geschmeidigen Teig verkne-
ten. Im Backofen bei 35 °C Ober-Unter-
hitze ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Schinken in kleine Würfel schneiden,
Käse reiben. Schinken und die Hälfte
des Käses unter den Teig kneten.
3. Aus dem Teig 8 Kugeln formen und
im Backofen bei 35 °C Ober-Unterhitze
weitere 15–20 Minuten gehen lassen.
4. Brötchen mit Wasser bestreichen,
die Oberseite in den restlichen Käse
tauchen und goldbraun backen.
Einstellung:
Betriebsart: Klimagaren
d
Temperatur: 180–200 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: 30–40 Minuten
Dampfstöße: 2
Zeitpunkt der Dampfstöße
nach 9 Minuten
nach weiteren 10 Minuten
Rezepte
36