Miele H 4714 E - Handbuch (Seite 38)

Die schonende Behandlung von Lebensmitteln dient Ihrer Gesundheit.
Kuchen, Pizza, Pommes frites oder Ähnliches sollten nur goldgelb gebräunt
und nicht dunkelbraun gebacken werden.
Empfehlung Anmerkungen
Betriebsart
Je nach Zubereitung Heißluft plus
U, Intensivbacken O, Ober-Unterhitze V
Backform
Je nach Betriebsart
und Zubereitung – Heißluft plus
U/Intensivbacken O:
jedes backofentaugliche Material
– Ober-Unterhitze
V:
matte und dunkle Backformen aus Schwarzblech, dunk-
lem Email, nachgedunkeltem Weißblech, mattem Alumini-
um, Formen aus temperaturbeständigem Glas, beschich-
tete Formen. (Helle Formen aus blankem Material erge-
ben eine ungleichmäßige oder schwache Bräunung in
der Form, und unter ungünstigen Umständen wird das
Backgut nicht gar.)
– Backen Sie Obstkuchen und hohe Blechkuchen auf dem
Universalblech, dadurch bleibt der Garraum sauberer.
– Stellen Sie Kastenformen oder längliche Formen quer auf
den Rost in den Garraum. Dadurch ist die Wärmevertei-
lung in der Form optimal, und Sie erzielen ein gleichmäßi-
ges Backergebnis.
Backpapier,
Einfetten
Im Allgemeinen auf
PerfectClean-ver-
edelten Oberflächen
nicht erforderlich Backpapier ist erforderlich bei
– Laugengebäck (z. B. Brezel, Stangen), da die bei der
Teigzubereitung verwendete Natronlauge die
PerfectClean-veredelte Oberfläche beschädigen kann,
– Teigen, die aufgrund ihres hohen Eiweißanteils leicht
festkleben, wie z. B. Biskuit, Baiser oder Makronen,
– Zubereitung von Tiefkühlprodukten auf dem Rost.
Hinweise zum Backen
38