Bosch HGV745250 Edelstahl Gas-Kombi-Standherd 60cm Gas-Kochfeld - Handbuch (Seite 62)

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Gemüse mit kaltem Sud in EinliterĆGläsern vom Perlen an Nachwärme
Gurken Ć ca. 35 Minuten
Rote Bete ca. 35 Minuten ca. 30 Minuten
Rosenkohl ca. 45 Minuten ca. 30 Minuten
Bohnen, Kohlrabi, Rotkohl ca. 60 Minuten ca. 30 Minuten
Erbsen ca. 70 Minuten ca. 30 Minuten
Stellen Sie die heißen Gläser nicht auf einer kalten
oder nassen Unterlage ab. Sie könnten springen.
Acrylamid in Lebensmitteln
Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt
zubereiteten GetreideĆ und Kartoffelprodukten wie
z.B. Kartoffelchips, Pommes frites, Toast, Brötchen,
Brot, feinen Backwaren (Kekse, Lebkuchen,
Spekulatius).
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen
Allgemein Garzeiten möglichst kurz halten.
Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen.
Großes, dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
Backen Mit OberĆ/Unterhitze max. 200 ºC, mit 3DĆHeißluft oder Heißluft
max.180 ºC.
Plätzchen Mit OberĆ/Unterhitze max. 190 ºC, mit 3DĆHeißluft oder Heißluft
max. 170 ºC.
Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
BackofenĆPommes frites Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Mindestens
400 g pro Blech backen, damit die Pommes nicht austrocknen.
Gläser herausnehmen
Welche Speisen sind
betroffen?