Electrolux EOB8851VAX - Handbuch (Seite 23)

Temperatur schnell. Geben Sie die
Speisen in ein Eisbad und bewahren
Sie sie im Kühlschrank auf. Sie können
die Speisen 2-3 Tage im Kühlschrank
lagern.
• Verwenden Sie die Funktion Sous Vide
Garen nicht zum Aufwärmen von Spei-
seresten.
• Vermeiden Sie beim Zubereiten und
Garen den Kontakt zwischen rohen und
gekochten Zutaten.
• Verwenden Sie nicht dasselbe Koch-
werkzeug für verschiedene Lebensmit-
tel, ohne es vorher sorgfältig abgespült
zu haben.
• Achten Sie bei Rezepten mit rohen Ei-
ern darauf, dass das Eiweiß oder Eigelb
nicht in Kontakt mit der Außenseite der
Schale kommt.
Tipps und Hinweise für das
Vakuumieren der Lebensmittel:
• Für das Sous Vide Garen benötigen Sie
ein Vakuumiergerät sowie Vakuumbeu-
tel.
• Empfohlenes Vakuumiergerät: Kam-
mervakuumierer (nur dieser Typ kann
Flüssigkeiten luftdicht verpacken).
• Verwenden Sie Vakuumbeutel, die für
das Sous Vide Garen geeignet sind.
• Verwenden Sie die Vakuumbeutel nicht
wieder.
• Legen Sie die Lebensmittel in einer
Schicht in den Vakuumbeutel, um
gleichmäßigere Ergebnisse zu erzielen.
• Damit die Speisen schneller und regel-
mäßiger gar werden, stellen Sie den Va-
kuumgrad auf die höchst mögliche Stu-
fe.
• Für einen sicheren Verschluss des Va-
kuumbeutels achten Sie darauf, dass
der Bereich um den Verschluss sauber
ist.
Allgemeine Hinweise und Tipps zum
Sous Vide Garen :
• Damit der Gardampf nicht entweicht,
halten Sie die Gerätetür während des
Sous Vide Garen geschlossen.
• Öffnen Sie die Tür nach dem Garvor-
gang vorsichtig, da sich im Gerät
Dampf angesammelt hat.
• Sie können je nach Geschmack, Öl und
Gewürze zu den Speisen geben. Öl ver-
hindert ein Anhaften der Speisen am
Vakuumbeutel.
• Damit die Speisen schneller und gleich-
mäßiger gar werden, stellen Sie den Va-
kuumgrad auf die höchst mögliche Stu-
fe.
• Die Garzeiten sind Empfehlungen und
können entsprechend Ihren Vorlieben
abweichen.
• Die in den Kochtabellen angegebene
Gardauer ist für Speisen für 4 Perso-
nen. Bei einer größeren Speisemenge
verlängert sich möglicherweise die Gar-
dauer.
• Weicht das Gewicht der Lebensmittel
von dem in den Kochtabellen angege-
benen Gewicht ab, ändert sich die Gar-
dauer.
• Legen Sie die Vakuumbeutel auf den
Rost, ohne dass diese aufeinander lie-
gen, wenn Sie mehrere Beutel garen.
11.3 Fleisch
• Richten Sie sich nach den Tabellen, um
nicht genug gegarte Speisen zu vermei-
den. Das Fleisch sollte nicht dicker sein,
als in der Tabelle angegeben.
• Die in den Tabellen angegebene Gar-
dauer ist die Mindestdauer. Die Gar-
dauer kann je nach persönlichen Vorlie-
ben verlängert werden.
• Verwenden Sie nur Fleisch ohne Kno-
chen, um eine Beschädigung des Va-
kuumbeutels zu vermeiden.
• Damit Hähnchenfilets besser schme-
cken, braten Sie sie vor und nach dem
Vakuumieren auf der Hautseite an.
DEUTSCH 23