5 sousvide garen: fisch und meeresfrüchte – Electrolux EOB8956VAX Benutzerhandbuch
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Geflügel
Speise
Dicke der
Leben-
smittel
Menge
für 4 Per-
sonen (g)
Tempera-
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Ebene
Wasser in
der Was-
serschu-
blade (ml)
Hähnchen-
brust,
ohne Kno-
chen
3 cm
750
70
70 - 80
3
700
Enten-
brust,
ohne Kno-
chen
2 cm
900
60
140 - 160
3
600
Puten-
brust,
ohne Kno-
chen
2 cm
800
70
75 - 85
3
700
11.5 SousVide Garen: Fisch und
Meeresfrüchte
• Richten Sie sich nach der Tabelle, um
nicht ausreichend gegarte Speisen zu
vermeiden. Die Fischportionen sollten
nicht dicker sein, als in der Tabelle
angegeben.
• Tupfen Sie die Fischfilets mit einem
Küchenpapier trocken, bevor Sie sie in
den Vakuumbeutel geben.
• Geben Sie eine Tasse Wasser in den
Vakuumbeutel, wenn Sie Muscheln
kochen.
Speise
Dicke der
Leben-
smittel
Menge für
4 Personen
(g)
Tempera-
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Eben
e
Wasser in der
Wasserschu-
blade (ml)
Seebras-
senfilet
4 Filets à 1
cm
500
70
25
3
400
Wolf-
sbarschfilet
4 Filets à 1
cm
500
70
25
3
400
Stockfisch
2 Filets à 2
cm
650
65
70 - 75 3
600
Jakobsmu-
scheln
groß
650
60
100 -
110
3
500
Muscheln
mit Schale
1000
95
20 - 25 3
500
Garnelen
ohne
Schale
groß
500
75
26 - 30 3
400
Tintenfisch
1000
85
100 -
110
3
800 + 200
DEUTSCH
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